怎樣做烤羊排
大家都喜歡吃烤羊排，因為在飯店裏面做的烤羊排很美味，讓人吃了流連忘返，那麼我們怎樣做烤羊排呢，在家又是怎麼做呢，這個是問題，如果你想做美味的烤羊排，那麼就必須得看下面這篇文章，他會告訴你答案的，下面請看。
怎樣做烤羊排
“烤羊排”是西餐也是穆斯林菜餚中的代表菜之一。其烤制的方法可分為三種，一種是轉爐烘烤、一種是支架高火烘烤，還有一種是用鋁箔紙包裹好進行保濕半密封式烘烤。
用轉爐烤很多家庭都不具備，假如用普通烤箱帶轉叉可以烤雞的，借用烤箱中的轉叉來烘烤，由於羊排是大塊的烘烤，一般不好控制，不是烤熟了顏色不理想，就是容易烤乾。如用支架烤，也會出現爐温難以控制問題和容易烤乾的問題，還極容易把烤箱弄得到處是油很難擦拭。
今天就用老外常用的方法，也就是用鋁箔紙把羊排半密封起來進行烘烤，烤出的羊排既酥爛鮮嫩多汁，帶油的表皮還會有脆脆的感覺，吃起來特香！
首先，選羊排時儘量選擇嫩羊，表面帶一層薄薄的脂肪為好，就和豬肉的五花類似。分割時去掉上下兩端只選用肋排的中段，也叫“淨排”，這個部位的肉薄厚較均勻，吃起來也特別香。也可以選擇羊的脊部，用刀橫斷剁開大約有兩釐米厚，以羊的一塊外脊肉連帶一根肋骨為標準，這個部位也是西餐常用的烤羊排首選部位，非常好吃。但這個部位的羊排國內很難見到，一般都是把羊脊肉取下，單獨以裏脊條的價格來出售。
今天用的是一塊羊的純肋排，這道“香酥烤羊排”的主要做法如下：
羊肋排一塊，土豆沙拉適量，可生吃蔬菜適量，高度白酒20克，葱段20克，薑片20克，花椒粒2克，孜然粒4克，辣椒粉2克，花椒粉2克，祕製燒烤醬40克。
步驟
1先往羊排裏放入葱、姜和花椒。
2然後把孜然、花椒粉和辣椒粉倒入燒烤醬裏拌勻。
3把拌好的醬料倒在羊排上。
4然後倒入適量高度白酒。
5把醬料和白酒在羊排上塗抹均勻，最後用保鮮膜封好醃製5小時以上，夏季要冷藏醃製。
6把醃製好的羊排取出放在鋁箔紙上。
7把鋁箔紙的四角捏牢，再從中間的中縫處簡單捏牢，但不要捏得太死。
8把包裹好的羊排放入事先預熱好的烤箱內的中架。
9用上下火200度，烘烤大約40分鐘即可（此温度，是使用的34L烤箱所設定的温度，具體在操作時的實際温度，還要視所使用烤箱的大小來設定）。
10羊排烤好後取出打開鋁箔紙。
11把羊排碼入盤中，再配以沙拉來作為配菜和加以點綴。
怎樣做烤羊排，我們看完上面這篇文章，心理想必有一定的答案了吧，首先還從選羊排開始，然後再開始具體的製作過程，有一定思路後，還不趕緊行動起來，也讓大家嘗試一下你自己的手藝，讓他們也不再去飯店裏面吃，大家都知道了嗎。
