龍蝦的頭可以吃嗎

夏天是小龍蝦受到歡迎的時節，而在這個時候，我們都會看見，大多的人吃龍蝦都會選擇吃龍蝦的尾巴，因為那裏的肉多而且鮮嫩。但是有人問到了，那龍蝦的頭可以吃嗎？小編今天就來給大家解答這個問題，讓我來告訴你究竟能不能吃。

一、龍蝦的頭可以吃嗎

從健康的角度來説，確實不建議吃蝦的頭部，除了泥沙難以除淨以外，還可能有寄生蟲等風險。

二、吃小龍蝦的5個注意事項

1、吃蝦後不宜服維生素C片劑

美國芝加哥大學研究人員通過實驗發現，蝦等貝殼類食物中，含有一種濃度較高的“五價砷化合物”。該物質吃下去本身對人體無毒害作用，但在服用維生素C片劑後，可使原來無毒的砷化物轉為為有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。

2、在家烹飪加工前清水餵養24小時

專家説，市民在家烹飪小龍蝦時，一定要高温煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要清水餵養24 小時左右，讓蝦體吐出代謝物。另外，要用刷子洗淨其身體上的髒物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除乾淨，再用清水充分地清洗2-3次。

3、過敏病患者注意蝦並非人人可食

某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反覆發作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食蝦激起發作。因此，已明確對蝦過敏的，在緩解期和發作期都不要進食。

4、積聚毒素病原菌蝦頭千萬不要吃

“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。”專家提醒，小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。此外，吃蝦時也要有節制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用。

5、蝦死亡時間越長積累的毒素越多

蝦內含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質，死後體內極易腐敗變質。特別是隨着蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的毒素更多，吃了便會出現中毒現象。此外，蝦體內多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。鮮蝦煮熟後不宜存放，第二次食用必須重新加熱。

看了文章之後，你是不是對龍蝦的頭可以吃嗎這個問題已經有了自己的答案呢？是的，龍蝦的頭一般我們是不建議食用的，因為擔心頭部會有寄生蟲，而且清理也不是那麼的乾淨。所以大家一户吃小龍蝦還是儘量吃龍蝦肉更安全哦。