西紅柿魚怎麼做
西紅柿魚怎麼做好吃，可以看看這篇文章的介紹，西紅柿魚是由西紅柿，魚片和一些調味料經過一定的步驟加工製作而成的，所以是比較美味可口的食物，喜歡吃西紅柿魚的人可以來學習怎麼做，自己在家裏製作一份嚐嚐也是不錯的。
西紅柿魚怎麼做
做法一
原料：番茄2斤、魚片250克、葱薑蒜少許、料酒一點點、幹澱粉10克、鹽2克。
1、將魚片洗乾淨，瀝乾水分，加入幾滴料酒(不要放多了)，幹澱粉，1/4個蛋清(沒有可不加)，用手抓勻，放置一邊，漿上個15分鐘;
2、將葱薑蒜洗乾淨，切好備用;
3、將番茄去皮(懶人去皮法：火上烤一下)，切成小碎塊;
4、鍋中倒入20克色拉油，燒熱後將番茄倒入，加入2克鹽，如果是有酸味的番茄，可以適當加點白糖;
5、開大火，將番茄炒出沙和湯汁，轉小火，燉上3分鐘，如果覺得湯汁特別濃，這個時候可以加點水;
6、加入薑片(薑片其實可以在漿魚片的時候一起漿上，我之前忘記了，所以這一步加上。
7、加入魚片並關掉火(適合魚片少的做法)，用鏟子將魚片推開，至魚片完全變色後;
8、出鍋裝入大碗中，撒上點白胡椒，將切成末的蒜末和葱末撲在做好的番茄魚上，然後淋上8成熱的熱油，發出“吱啦”的響聲，番茄魚就算是做好了，趕緊開吃吧。
做法二
材料：魚一條2斤左右(草魚，鯉魚均可)，番茄一斤，番茄醬半瓶，姜，蒜，料酒，鹽，葱，白胡椒粉，雞精
1、魚洗淨後用廚房紙巾擦乾，片成魚片，將魚頭剁成兩半，魚骨剁成小段，分別用薑末、葱末、鹽、白胡椒粉、料酒醃製20分鐘以上;
2、鍋內下油燒至6成熱，下薑片、整瓣大蒜、葱段炒香，下切成塊的番茄炒，一直炒到番茄基本成醬，加入半瓶番茄醬，繼續翻炒一會;
3、將魚頭魚骨放入鍋中翻炒，加入鮮湯(或者白開水);
4、將炒好的湯汁倒入砂鍋小火燉15分鐘，根據味道的鹹淡加入適量的鹽、雞精、白胡椒粉;
5、將魚片放入湯汁中滑散，小火煨煮7、8分鐘，關火，撒上葱花即可上桌。
做法三
鯉魚適量葱、姜、西紅柿、澱粉、鹽、糖、生抽、料酒、醋
1. 材料圖
2. 將魚去頭去尾。斬成連骨小塊，加料酒鹽葱姜碎生抽醃上。
3. 葱姜切碎，西紅柿切塊
4. 取一淨盤，倒澱粉，將醃過的魚塊逐一裹上幹澱粉。
5. 炒鍋倒油燒熱，下魚塊炸至表面變黃。
6. 鍋底留油，炒香葱姜。
7. 下西紅柿塊翻炒至出沙。
8. 將炸好的魚塊回鍋，倒入之前醃魚的湯水，再酌量加熱水或者魚湯。
9. 加糖和醋調味，小火煨至湯汁將幹。出鍋撒葱花即可。
知道了西紅柿魚怎麼做，就可以親自動手了喲，這篇文章介紹了三種西紅柿魚的製作方式，都是非常好吃的製作方式，可以選擇自己喜歡的做法來製作，在選擇魚的時候也有一些小技巧，要選擇新鮮的魚做出來的美食才會好吃喲。
