紫蘇椒麻千層肚絲的做法 涼菜——紫蘇椒麻千層肚絲 紫蘇椒麻千層肚絲怎麼做

“千層肚也叫牛百葉，毛肚，其實就是牛的瓣胃，成都人喜歡拿來燙火鍋或者是涼拌。紫蘇一般是日式料理裏面作為吃生魚片的輔料，可以吃出烤雞的味道。今天我用椒麻味將兩種食材調和，做出了一道口感層次分明，香味獨特的紫蘇椒麻千層肚絲。過程圖比較多一點，其實是一道很簡單清爽的夏日涼拌菜，10多分鐘就可以完成，算是一道快手涼拌菜。吃的時候一將紫蘇葉和肚絲蔬菜一起吃進口裏，會有驚喜等着你哦~希望大家喜歡，並投我一票哦~O(∩_∩)O~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紫蘇椒麻千層肚絲的做法步驟

• 1、1.準備好食材和佐料

• 2、2.將千層肚絲放入有花椒粒的沸水中焯1分鐘左右，關火撈出

• 3、3.將焯好的肚絲立刻放入涼開水中降温，撈出瀝乾水分待用

• 4、4.紫甘藍用刨絲器刨成細絲，黃瓜和芹菜乾切成細絲

• 5、5.將葱和青花椒粒一起剁碎，放入空碗中（儘量剁碎不要有顆粒感）

• 6、6.小米辣切成小圈放入碗中

• 7、7.在碗中放入一小勺鹽和兩小勺雞精

• 8、8.倒入頭道鮮生抽小半碗，並將調料調勻

• 9、9.熱鍋下少許調和油加熱至七成熱，再倒入少許芝麻油，關火用空碗盛出

• 10、10.在芝麻油和調和油的混合油中，加入少許辣椒油

• 11、11.趁油温還是熱的，將三種混合油倒入椒麻汁碗裏，攪拌均勻

• 12、12.紫蘇葉在淘米水中洗淨，並沖涼開水

• 13、13.將處理好的食材放入大碗中，倒入調味料

• 14、14.撒上炒熟的白芝麻拌勻

• 15、15.紫蘇葉墊底擺盤

小竅門

1.喜歡吃辣的朋友可以將小米辣，葱和花椒粒一起剁碎，淋熱油以後，小
米辣的辣味可以更好的發揮出來
2.千層肚絲放入沸水中，只能燙1分鐘左右，等水一開，立刻打撈出來過
涼水，吃起來才會脆嫩，不塞牙。
3.如果沒有紫蘇可以不加，椒麻千層肚絲已經非常好吃了
4.在冰箱裏面冷凍10分鐘更好吃