薑汁蓮藕的做法 年夜菜薑汁蓮藕 薑汁蓮藕怎麼做

“蓮藕，又名蓮菜，連財，財富，寓意在新的一年中好事連連，家座標河南鄭州，家鄉年夜菜必不可少的本幫下酒菜涼菜，河南做法薑汁蓮藕，成品口感酸酸甜甜，爽脆可口，在雞鴨魚肉滿桌的年夜菜中，薑汁蓮藕絕對是一道必不可少的點綴……”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

薑汁蓮藕的做法步驟

• 1、準備主要食材：蓮藕一節，青紅椒，一塊生薑。

• 2、蓮藕去皮切薄片，放入清水中，水中加一勺味達美清香米醋，防止蓮藕片變色，浸泡十五分鐘。

• 3、把青紅椒，姜切碎。

• 4、放入碗中，加兩勺白糖，三勺味達美清香米醋，鹽少許。

• 5、混合均勻備用。

• 6、鍋中放入清水，加一勺味達美清香米醋。

• 7、水開後放入蓮藕片焯水一分鐘左右。

• 8、撈出來迅速放入涼水中進行過涼浸泡。

• 9、控幹水分，淋上混合好的料汁，一勺香油，翻拌均勻，裝盤。

• 10、好事連連之薑汁蓮藕製作完成。

小竅門

1.蓮藕切片後用米醋浸泡後可保持本色不發黑。
2.焯水時間不能過長，撈出來後馬上放入清水過涼，可保持蓮藕片的爽脆。
3.米醋和白糖的比例是2：3。