疙瘩湯的做法 一招，教你做大小均勻的疙瘩湯 疙瘩湯怎麼做

“今天做一款在抖音上學的早餐，平時愛吃疙瘩湯，因為它食材豐富，營養均衡，簡單易熟，冬天的早上來一碗熱乎乎的疙瘩湯，渾身都暖和。平時做疙瘩湯都是把水龍頭擰到最小的水流，邊往面裏滴水邊攪拌，拌出的疙瘩大小均勻，放盤子裏醒一會，勁道十足，不過這種方法屬於慢功出細活，費時間，今天用漏勺漏麪糊的方法做疙瘩湯，易上手，省時間，一學就會。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

疙瘩湯的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、西紅柿洗淨，頂部切十字花刀。

• 3、放開水裏燙一下，便於去皮。

• 4、去皮後的西紅柿切成小丁。

• 5、蔬菜和葱姜也切碎備用。

• 6、碗中加入麪粉，打入雞蛋。

• 7、順一個方向攪拌均勻。

• 8、分次加入清水。

• 9、攪拌成粘稠的糊狀即可。

• 10、鍋內放油，爆香葱姜。

• 11、下入西紅柿翻炒。

• 12、炒出紅色湯汁。

• 13、加水煮開。

• 14、水開後把麪糊倒入漏勺當中。

• 15、用另一個勺子轉圈壓麪糊，麪糊就從漏勺中漏到鍋裏了。

• 16、很快一鍋大小均勻的麪疙瘩就飄在湯汁裏了。

• 17、大火煮2分鐘，這種麪糊疙瘩熟的快。

• 18、麪疙瘩熟了的時候下入喜歡的青菜碎。

• 19、另取一個雞蛋打散。

• 20、淋入鍋中打成蛋花。

• 21、加入食鹽。

• 22、加入雞精。

• 23、成品圖。

小竅門

1、做這個疙瘩湯和麪糊是關鍵，要在麪粉中先打入雞蛋攪拌均勻，然後分次加水，順一個方向攪打上勁，攪的越久越勁道，同時觀察麪糊的性狀，用筷子挑起來麪糊不掉落就是最佳狀態，太稀漏出的疙瘩不成型，太乾會堵住漏炒的眼壓不出疙瘩。
2、漏勺最好選個大一點的，漏眼粗一點的，這樣麪糊一次就倒進去了，而且疙瘩漏的快，這樣疙瘩成熟度就一致了。