烤豬蹄好吃嗎

對於豬蹄這一道美食，吃過最多的做法就是燉豬蹄了，那麼烤豬蹄好吃嗎？最近吃了一次烤豬蹄，發現風味不同，但更勝一籌，那麼對於一個資深吃貨來説，營養價值還是要講究的，豬蹄的功效與作用主要能延緩皮膚衰老美容皮膚，還有能助青少年生長髮育。市場上賣豬蹄的人很多，但要買到新鮮的豬蹄可要注意了很多細節。

一、烤豬蹄好吃嗎 

豬蹄剁開，用噴槍燒一下指甲縫裏的毛，然後用刀刮一下，清洗乾淨。放入冷水鍋裏開鍋後煮3分鐘撈出來洗乾淨備用。電壓力鍋內膽裏放上薑片、葱段、八角、香葉、小茴香，再加入白酒，加少許白醋，加適量老抽，加適量紅糖，多加點鹽。然後將焯燙好的豬蹄放進去。倒入開水然後搖一搖放入電壓力鍋裏開啟蹄筋檔。用老抽和蜂蜜調一點料汁刷表面用。等到豬蹄燉熟了撈出來，放入烤盤內，表面刷了料汁放入200度烤箱烤20分鐘。烤期間再刷兩次料汁顏色更好看。

二、豬蹄的功效與作用

1.豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老;

2.豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度;

3.豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

三、如何挑選豬蹄

1.要看蹄顏色，應儘量買接近肉色的。

2.要用鼻子聞一下，新鮮的豬蹄有肉的味道，無其他異味。

3.最好挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白，不但營養豐富，而且還能美容養顏呢，只是價格比無筋的稍微貴。過白、發黑的及顏色不正的不要買;經過化學物質處理的，或者腐爛變質的，有刺激性味道或有臭味的千萬不要購買。

四、豬蹄的製作技巧

1.豬蹄一般用於燉湯、燒、滷;

2.製作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象，以防口蹄疫傳播給食用者，然後把毛拔淨或刮乾淨，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋;

3.豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮淨後，剖開並取出內骨，用鹽醃漬。在準備使用時，將其捲成圓棒形，用乾淨布包裹，再用細長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用於涼拌;

如果你問我烤豬蹄好吃嗎？我的回答肯定是：肯定好吃啊！在夜深之後下班的時候，來到大排檔點上一份烤豬蹄，再來幾瓶啤酒，邀上幾位好友，嘮嘮家常，沒有比這更愜意的事了，口齒間的留香加上啤酒小麥的芳香，讓大家彼此間的距離拉近了。