學起來，捲心菜炒肉怎麼做？吃起來清爽不膩

馬上快要過年了，今年的年夜飯你準備好了嗎?隨着生活水平的高速發展，在愛美甚於一切的都市人心中往年翹首期待的雞鴨魚肉現已平淡無奇，甚至油膩不討喜，反而是精緻時蔬更為爽口開胃。今天就讓小編來為你介紹一下捲心菜炒肉的做法，保證能讓你家的年夜飯顯得更加清新別緻，令人讚不絕口!

捲心菜炒肉怎麼做?

近年來的飯桌往往追求形象大過品質，殊不知這簡簡單單的家常菜才是每個人記憶中的年味兒。就讓小編帶大家一起學會做這道簡單卻不單調的捲心菜炒肉，為你的年夜飯增添一絲清新宜人的綠色吧!

捲心菜，也叫包菜，長得像個綠色的小圓球，口感與白菜類似，不過比白菜更多了一絲絲甜味兒。捲心菜炒肉的製作方法也極其簡單，首先將五花肉切成片，放入冷水鍋中焯水，加入少許料酒和薑片去腥，這樣做出來的肉更加鮮嫩可口。待到水沸騰後，五花肉內部的血也煮了出來，將其撈出清洗乾淨，放在一邊備用。

捲心菜用手撕成塊，同樣也用冷水焯熟，撈出拎幹備用。手撕捲心菜是一種特殊的習俗，有些地方的廚師認為這樣的做法使得捲心菜比刀切的更加爽脆可口，其原因是手撕的捲心菜可以按照菜葉的纖維將其撕開，不會破壞菜葉本身的口感。當然了，不想動手的寶寶們也可以選擇刀切，小編覺得並無太大的區別。

接下來我們往鍋中倒入少許油，加入蒜蓉煸香，油爆蒜的香氣衝出以後，再加入剁碎的辣椒翻炒，隨後將五花肉片加入，同時倒入一勺生抽上色。肉片的肥膩就在翻炒的過程中，被辣椒混合蒜的香味逐漸佔領，過多的油脂也在高温的作用下滲出，五花肉變得焦香可口。這時再加入捲心菜，少許的耗油，半勺白糖提鮮，大火不斷翻炒，蔬菜的清香、五花肉的醇香和調料的刺激逐漸融合。捲心菜本身就含有大量的水分，因此在炒菜過程中不必另外加水，蔬菜靠出來的湯汁混合着肉香，也是這道菜的點睛之筆

一道普普通通的捲心菜炒肉，捲心菜的爽脆口感，五花肉的焦香撲鼻，後勁兒還有辣椒沖天似的刺激，在大魚大肉的年夜飯餐桌上也毫不遜色，甚至能夠喚醒被油膩覆蓋的腸胃，不得不説是一道家常又可口的美食佳餚。

怎麼樣，今天小編帶大家學的這道菜是不是十分好上手呢?今年回家，不妨讓在廚房裏忙碌了一年的媽媽坐下休息片刻，由你來一展身手，做一道簡單又美味的捲心菜炒肉，犒勞一下辛苦了一整年的家人和自己。還在等什麼，快去做起來吧!