怎麼燉雞湯

在很多人的印象中，雞湯是營養又滋補的，很多人都會把雞湯作為滋補的首選，但是，想必有很多人都不知道怎麼燉雞湯，怎麼樣才能在燉雞湯的過程中最大程度地保留雞湯的營養成分。下面這篇文章就將教我們如何燉出營養又美味的雞湯。

怎麼燉雞湯

一、補血安胎山藥烏雞湯

材料:1只烏雞、5片火腿、1根山藥、2粒八角、1小把珍珠香菇、8粒紅棗、1小把枸杞、4片姜、2段葱、適量鹽

做法:

1、先把烏雞的爪尖、及雞尾剪掉,將表面與內膛沖洗乾淨後,放進冷水鍋中大火煮開,撈出;

2、另備一個砂鍋,倒水至砂鍋的一半量,將水煮熱,然後把焯過的烏雞、火腿、及泡發過的珍珠、香菇、枸杞、紅棗、八角、葱、姜一同放進,使用大火煮開後改微火燉約一個半小時。

3、再把山藥清洗乾淨、去皮、切成大塊狀,放入鍋內再燉半個小時直至酥爛,最後調進適量鹽調味即成。

二、鳳菇清燉雞湯

材料:1只雞、500克鮮鳳菇、2只雞蛋、3克精鹽、15克料酒、10克薑片、10克葱段、花生油、5克香油、適量雞湯

做法:

1、先把雞宰殺好,去毛、去內臟,下沸水匯鍋焯下、撈出、斬塊,放進熱油鍋炸至雞皮呈金黃色;將鳳菇去雜、洗淨、撕片。

2、再把雞蛋、精鹽、料酒、鳳菇、薑片、葱段一同放進燉盅內,倒進雞湯,入籠蒸至雞肉熟,取出淋上香油,撒上胡椒粉即成。

三、芪歸燉雞湯

材料:1只小母雞(約1000克)、10克當歸、50克黃芪、胡椒0.5克、5克精鹽。

做法:

1、先把雞宰殺、去毛以及內臟,將雞爪及嘴殼剁去,使用清水清洗乾淨;

2、黃芪去粗皮,與當歸一同清洗放旁待用;

3、砂罐清洗乾淨,倒進400克清水,然後放進全雞。待水燒開後撇去浮沫,加進當歸、黃芪、胡椒,使用小火燉2小時左右,然後調進精鹽,再燉2分鐘即成。

四、猴頭菇雞湯

材料:半隻雞、3顆猴頭菇;枸杞、料酒、姜、鹽適量;幾片火腿

做法:

1、先把猴頭菇使用温水泡六個小時,使用手抓下,清洗乾淨;雞放進沸騰的鍋裏焯水,放進兩片姜,一些酒用以去腥,記得焯水完畢撈出來並沖洗乾淨。

2、雞、及火腿切成片狀,然後把雞、火腿、猴頭菇與薑片一痛放入電燉紫砂鍋裏,一次加足冷水,燉四個小時;最後還有半個小時時加進枸杞,喝前加鹽調味即成。

對於怎麼燉雞湯這個問題，上面這篇文章為我們介紹了幾種燉雞湯的做法，有補血安胎山藥烏雞湯、鳳菇清燉雞湯、芪歸燉雞湯和猴頭菇雞湯，所需的材料和具體的做法都已經在文章中詳細介紹了，相信大家一定可以學會，喜歡喝雞湯的朋友一定不能錯過。