快來收藏吧，美味的鹹雞蛋醃製醃製方法

雞蛋在我們日常生活可以説是非常常見的一種食材啦，不但營養價值非常豐富，而且做法多多，味道極佳，同時可以滿足不同年齡段的人羣的需要，因此廣泛的受到了人們的喜愛。所以，咱們今天的話就主要來給大家介紹一下有關雞蛋的事情吧。

一、鹹雞蛋醃製

1.將蛋擦乾淨，放蛋在裝了酒的碗裏滾下，再拿起來，放在鹽裏滾，等粘滿鹽後再用保鮮膜裹住

2.放在太陽下曬，太陽猛點更好。

3.曬好後放在瓦罐裏放一個月，不用放在冰箱。

二、酸辣蛋花湯

1.把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。

2.炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量葱花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒葱花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其它的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。

三、蛋炒飯

1.將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香葱切成小段，雞蛋磕人碗內，加精鹽、葱末攪打均勻。

2.將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。

3.鍋中放適量的豬油燒熱，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可。

四、蛋稀飯

用砂鍋煮稀飯，水快乾時放入雞蛋黃(加入色拉油、少許水絞拌均勻)，蓋上蓋子放入微波爐高火加熱1-2分鐘，根據喜好加入調味料，美味可口又有營養.

五、蘇格蘭煎蛋

雞蛋煮熟，去皮，裹上一層面包渣，在淋一層蜂蜜，然後裹上一層肉鬆，在裹上一層面包渣，在油鍋裏炸一下，炸至金黃色，撈出--這就是美味的蘇格蘭煎蛋。

其實大家最喜歡的還應該是鹹雞蛋醃製的做法吧，特別是鹹雞蛋裏面流油的雞蛋黃更是格外誘人。但是，其實還是有人會喜歡吃生雞蛋的，不過，我們並不建議大家吃生雞蛋。因為吃生雞蛋的話，其實是很容易被細菌感染的，可能危害身體健康哦。