蒸包子需要多久時間？該怎麼做？有什麼技巧呢?

包子是中華民族的傳統美食，也是我們大家都喜歡的美食。我們都喜歡做自己喜歡吃的東西。可是有好多人都不知道該怎麼蒸包子。不知道包子要蒸多久時間，這確實是大家所苦惱的問題。接下來，就由小編向大家介紹怎麼做包子，蒸包子要多久，也給大家介紹一下蒸包子的小技巧。

一、蒸包子需要多久時間呢

首先包子包好，放在蒸鍋裏，要醒上兩個多小時。醒的程度以包子的面膨脹起來為標準。其實蒸包子的時間很短，用十七八分鐘就夠了。蒸肉餡的包子的時間往往比普通的包子要長一點，要20來分鐘。

還有一點需要注意，蒸完後，千萬不要急於開蓋子，在關火的爐子上停留5分鐘再離火三分鐘方可揭蓋子。

二、鮮肉包子的做法

材料：皮的部份：中筋麪粉500g、酵母5g、水250g、糖50g、鹽少許。

餡的部份：絞肉500g醬油65g大葱一根白胡椒粉適量薑末適量

做法：

1.先將餡的部份攪拌均勻之後放入冰箱冷藏

2.製作皮的部份，把皮的部份混合均勻揉成光滑的麪糰之後發酵約40-50分鐘

3.發酵好之後分割成50g一份的小麪糰，鬆弛10分鐘

4.麪糰鬆弛時將餡料從冰箱取出並分成40g一團

5.把小麪糰揉圓傭杆面棍杆壓成圓片狀，注意中間部分要稍厚些

6.把肉餡包進皮中

7.最後發酵約30分鐘

8.進蒸籠出蒸氣計時20分鐘(蒸包子用冷水還是熱水都可以，重要的是包子需要醒)

9.關火之後不要馬上開蒸籠以免包子皮回縮-等一分鐘之後再開蓋

10.熱騰騰包子出爐了。

三、蒸包子的技巧

1.中筋麪粉就是普通的包餃子的麪粉;

2.快速發酵粉就是酵母，比如“安琪”酵母;

3.融化發酵粉的時候加白糖或醪糟，是因為白糖是發酵粉最喜歡的“食物”，可以讓麪糰更好的發酵;

4.融化發酵粉的的水最好是温水，因為温水也可以幫助更好的發酵，水不能太燙(不超過40度)，否則會將酵母“燙”死失去“活性”，這樣麪糰是絕對發不起來的;

5.發酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入，這樣麪糰和水才容易攪拌均勻;

6.和麪的時候如果覺得很稀、粘手，不要懷疑，倒入適量的玉米油就不會粘了，麪糰太乾，蒸出來的包子會比較的硬;

7.因為麪糰很軟，很容易揉，所以麪糰要儘量的揉光滑(3、4分鐘);

8.蓋上蓋子或蓋上保鮮膜餳發的時候，如果房間有開空調，想要快發可以放到室外(40-45分鐘)，但是最好不要放在陽光直射處，等麪糰發置2倍大就可以了;通常4個小時面不會發酸，但夏天高温或置放地方温度高面可能發過頭，所以此時可以用少量食用鹼化成少許水和到發酵好的麪糰裏去。並和好後稍微再放一下。

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