花樣蒸烏冬的做法 花樣蒸烏冬——愛上烏冬面的理由 花樣蒸烏冬怎麼做

“烏冬面（Udon），是一種以小麥為原料製作的日式麪食，與蕎麥麪、綠茶麪並稱日本三大面條，是日本人餐桌上不可缺少的主角。烏冬面是用鹽水和麪，使得麪糰更筋道，然後擀成大餅，疊切成麪條。

喜歡烏冬面，主要是喜歡它的口感。不像咱中國的麪條那麼順滑，烏冬面的口感介於面和米粉之間，軟軟的，略帶彈牙的筋道，但又不像意大利麪那麼硬，非常可口。嚴謹的日本人對烏冬面的製作相當苛刻，在粗細和長度方面都有特別的規定呢。吃中國麪條，我最愛吃細面，可對日式麪條，我就偏愛上烏冬面的粗，愛上這有嚼頭、可以咬着吃的面。

大多數人都是煮着吃烏冬面，可我發現，蒸着吃也很美味。面可以更好的吸收湯汁，口感更軟更Q，平衡感很好，味道也更有層次。看來，我在蒸食上的造詣越發長進了呀！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

花樣蒸烏冬的做法步驟

• 1、將清江菜洗淨瀝乾水

• 2、蝦皮洗淨，稍微泡軟

• 3、取一隻深一點的碗，將烏冬面直接放入碗內

• 4、把菜和蝦皮一起放在烏冬面上面，冷水入鍋，大火蒸10分鐘左右至面熟

• 5、最後撒上少許鹽，放入淆肉，打上雞蛋（我喜歡嫩雞蛋，所以蒸的時間短，蛋白稍微凝固即可）

小竅門

吃之前灑上黑胡椒，滴點黑醋。雖説是洋麪條，還是改不了中式的吃法！又是有菜有肉有飯的一餐，營養又簡單，自己贊一個！