上海元寶蝦怎麼做，上海元寶蝦的做法

“厄瓜多爾白蝦，肉質飽滿鮮嫩，烹飪方法多種多樣，分享一道上海元寶蝦，外脆裏嫩，色澤油亮，鮮香適口，清甜的鮮味只有入口方可知其中真諦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

上海元寶蝦的做法步驟

• 1、白蝦洗淨

• 2、準備料酒，葱花，生薑絲，白糖

• 3、先剪去蝦槍和蝦尾

• 4、再用刀開背後去除蝦線後洗淨瀝乾水分

• 5、放入盆中，加入料酒，生薑絲和葱花拌勻後醃製半小時去腥

• 6、鍋內倒油

• 7、油温8分熱，把蝦加入炸至蝦彎曲變色後撈起

• 8、等油温升高後再一次加入炸至蝦殼酥脆後撈起控油

• 9、另起鍋鍋內加入水倒入白糖把糖水熬成淡褐色

• 10、再把蝦回鍋不停的翻炒至全部收汁後熄火出鍋

• 11、盛出裝盆後撒上葱花

小竅門

1.我用的厄瓜多爾白蝦，原本有一點鹹味的，不同的蝦味也不同，偏於淡性的蝦醃製的時候稍加一些鹽味道更佳。