釀麪筋的做法 奶奶の釀麪筋 釀麪筋怎麼做
“釀麪筋——無錫特產哦。喜歡紅燒口味的就多放點醬油把。我不喜歡紅燒的所有調料裏就不寫醬油了。
PS:感謝下奶奶的技術支持:p”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
釀麪筋的做法步驟
1、無錫特產——清水油麪筋。無論是炒葷,炒素,做湯都好吃,最經典就是釀肉咯~~(突然間好有家鄉自豪感~)
2、首先準備好肉糜,要肥瘦均勻那種。加入薑末,葱末。根據個人口味加入料酒,鹽,醬油。正統無錫做法是紅燒的,醬油可以適當多放些。我喜歡這種白燒(?)的,所以就不需放醬油。如果想要顏色好看,可以加少許醬油。
3、為了肉餡鬆軟,加入蘑菇末。攪拌均勻。也可以根據個人喜好,加入其他東西,香菇,木耳,筍乾等等。
4、拌好肉餡,就可以開始釀了。取一個麪筋,頂上開一個小口,不可拉斷。用手指將麪筋內部的牽連都挑斷(額,實在不知該怎麼説,大概就是介個樣子)。
5、將肉餡釀進去。用之前開口時保留的小“蓋”封上口。
6、釀好後就是這個樣子的。
7、鍋中加冷水,下鍋煮。如要紅燒,可加入醬油。
8、煮至變小就差不多熟了。
9、大功告成!