牛肉紅椒炒韭黃怎麼做,牛肉紅椒炒韭黃的做法
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
牛肉紅椒炒韭黃的做法步驟
1、韭黃洗淨切成段,用鹽碼好味。
2、紅椒切成絲,在攔腰切成兩段,這是為了配合韭黃段的長度。
3、青椒也切成小段,牛肉切成薄片,放入胡椒粉、鹽和料酒碼味,如果炒至前放入一勺紅薯粉抓勻。
4、油熱以後,放入抓勻了紅薯粉的牛肉。(放紅薯粉的目的是為了讓紅薯粉包裹在牛肉外面,形成一層保護層,牛肉會更嫩)
5、把牛肉翻炒均勻。(牛肉剛下鍋不要立刻翻炒,因為紅薯粉還沒有定型,容易粘鍋,等油温再上來點兒後,再翻炒才不會糊鍋。)
6、放入青椒翻炒出香味。
7、再放入紅椒絲和韭黃段翻炒。
8、韭黃炒變色以後,放入鹽調味即可。
9、鮮香的牛肉紅椒炒韭黃出鍋啦!
小竅門
1.牛肉裏放紅薯粉的目的是為了讓紅薯粉包裹在牛肉外面,形成一層保護層,牛肉會更嫩;2.牛肉剛下鍋不要立刻翻炒,因為紅薯粉還沒有定型,容易粘鍋,等油温再上來點兒後,再翻炒才不會糊鍋。