香辣滷豬耳怎麼做，香辣滷豬耳的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

香辣滷豬耳的做法步驟

• 1、豬耳朵反覆清洗乾淨，殘毛一定要摘乾淨。放入冷水鍋中大火汆10分鐘，撈出衝淨浮沫。
• 2、滷料洗淨用紗布包好，放入鍋中，加入沒過豬耳朵量的涼水浸泡半小時。大火煮開轉小火煮半小時，有中藥味飄出即可關火。
• 3、滷料降温至80度左右將豬耳朵及調料放入，大火燒開加蓋轉中火燜煮40分鐘。關火放涼以後讓豬耳朵繼續在滷水中浸泡4小時以上，味道更佳。
• 4、取出放入冰箱，吃時拌上涼拌調料即可。

小竅門

豬耳朵先用小火烘一下，然後用小刀刮毛，比較容易刮乾淨。