新派冒菜麻辣燙火鍋的做法 新派冒菜麻辣燙小火鍋三合一 新派冒菜麻辣燙火鍋怎麼做

“冒菜起源於成都，具有四川特色的傳統小吃。冒菜的不斷創新，現已成為暨火鍋、麻辣燙後強勁新一輪四川特色餐飲並風靡全國。冒菜的“冒”字在這裏是動詞，與麻辣燙略微不同。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋裏煮熟，然後盛到碗裏，順便再舀一勺湯汁，加入老闆調製的各種調料。冒菜原料不限，和串串香、火鍋類似，什麼都可以冒，什麼都可上桌。
麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可説是火鍋的簡化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹籤上，吃的時候，將一大把竹籤穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子一捋，菜就紛紛掉落香油碟中，然後大快朵頤！除此之外，麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二，麻辣燙與火鍋最大的不同就是簡便快捷。
小火鍋又稱吧枱火鍋、快餐火鍋，是以小鍋取代大鍋，以吧枱取代桌椅，一人一鍋，圍坐於吧枱周圍，既保留了火鍋樂融融的就餐氛圍，也可以各取所好選擇自己最愛吃的鍋底，衞生方便。最早流行於日本，後傳入台灣，現在在中國內地也逐漸出現這種時尚的小火鍋餐廳。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

新派冒菜麻辣燙火鍋的做法步驟

• 1、原料一覽，二人餐。

• 2、鍋內倒入1升熱水，依次放入底料200克、葱4節、姜4片、鹽6勺、雞精4勺、1勺約1.5克；熬製5分鐘至湯色紅潤。

• 3、按順序倒入食材，後熟先放。

• 4、開大火沸騰後轉中火持續保持沸騰直至熟透，大約2分鐘。

• 5、起鍋倒入盆中。重口味着請繼續往下看！

• 6、撒上葱花、香菜、蒜末。

• 7、幹辣椒，乾花椒用清水洗去表面灰塵，然後剪成段。

• 8、鍋內放入植物油100克加熱至6成熱（大約180度，鍋內大量冒煙）。

• 9、放入幹辣椒、乾花椒爆香，同時關火或端起炒鍋，看下圖。

• 10、迅速炸香盆中蒜末、葱花、香菜。

• 11、大功告成，準備一碗米飯。

• 12、香噴噴的好誘惑。

• 13、辣得不行，吃幾根冰黃瓜。

• 14、繼續開整，加油！

• 15、酒足飯飽（忘記拍RIO了），剩下幾片葉子。