茶香蝦怎麼做，茶香蝦的做法

“蝦肉中浸入了茶的香味，醬的香味，在口中複合香味令人陶醉。
鮮、鹹、甜、微辣的口味適合大多數人的口味。
經過炒制的茶葉入口還有脆脆的口感，香氣宜人。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

茶香蝦的做法步驟

• 1、準備食材：蝦：12支。剪去蝦槍和眼睛，去除砂線，清洗乾淨。加入鹽1克，白胡椒1克醃製入底味。

• 2、茉莉花茶：1把。洗茶後將其沖泡於一個小茶盞中，水量不用過多，因為我們用到的茶湯計量並不大，浸泡至少10－15分鐘左右，茶湯要濃一些，這樣茶香才濃。

• 3、將茶湯過濾出來備用。茶葉用廚房用紙吸乾水份備用。

• 4、鍋中倒入適量油，將吸乾水份的茶葉用油炒酥。火力不要太大，以免茶葉被炒糊。當茶香飄出，且香葉有“沙沙”的聲音時説明火候正好。將炒酥的茶撈出，用廚房用紙吸去多餘的油份備用。

• 5、用剛剛炒茶葉的油煸炒蝦，當蝦兩面都由青變紅時，加入皇牌沙茶王2勺。

• 6、倒入準備好的茶湯，澥開醬料，加入糖：3克、鹽：2克，適度翻拌使其均勻入味。

• 7、當蝦成熟後旺火收汁，使湯汁濃稠且均勻地包裹在蝦的外面，關火。此時倒入事先炒好的茶葉，翻拌均勻出鍋。

小竅門

1.茶葉可根據您的口味進行更換，茉莉花茶，龍井茶都很不錯。
2.洗茶後將其沖泡於一個小茶盞中，水量不用過多，因為我們用到的茶湯計量並不大，浸泡至少10－15分鐘左右，茶湯要濃一些，這樣茶香才濃。
3.泡好的茶葉一定要用廚房用紙吸乾水份，防止入鍋以後迸濺。
4.炒製茶葉時火力不要太大，以免茶葉被炒糊。
5.關火後再倒入事先炒好的茶葉，翻拌均勻出鍋，這樣還能吃到茶葉酥脆的口感。