1、大白菜洗淨、切片(最好是鮮嫩些的白菜幫)備用。
2、胡蘿蔔洗淨、打皮、切片後備用。
3、將五花肉切薄片。炒鍋內放少許油(建議:油不要放太多,因為要考慮到五花肉在翻炒過程中還會有一些油析出)。開小火。將花椒粒放入油鍋內炸制變黑撈出,此時油變成了花椒油,炒菜時味道會很獨特。在炸好的花椒油中放入切好的五花肉煸炒至變色,然後放入葱花和薑末,翻炒幾下。
4、炒鍋內繼續下入切好的白菜片、胡蘿蔔片翻炒。(因為此時鍋內原料較多,所以翻炒更要頻繁)。待白菜片已經打蔫後放入少許醬油、料酒繼續翻炒。出鍋前放入適量食鹽,翻炒幾下;再淋入少許香油,繼續翻炒均勻即可。
5、出鍋、裝盤,即可上桌食用。