麻辣小龍蝦的做法迎接夏天的味道 - 麻辣小龍蝦麻辣小龍蝦怎麼做

香飄網熱菜 2.52W

食材明細

主料

小龍蝦 （1KG）

輔料

葱（適量）
辣椒（適量）
花椒（適量）
八角（適量）
醬油（適量）
紅糖（適量）
酒（適量）
姜（適量）
蒜（適量）
鹽（適量）
桂皮（適量）

麻辣（口味）
燒（工藝）
半小時（耗時）
普通（難度）

麻辣小龍蝦的做法步驟

1、1.來點音樂，來電冷風，這個是for廚師的。Specialfor小龍蝦的：放乾淨水池裏讓它吐泡泡清洗口腔和腸胃，我還加了點鹽和酒，覺得可能會更乾淨一點，雖然不知道有沒有道理。2.處理龍蝦：夾出一個（用簡單夾龍蝦背面不打滑，又穩又便捷）。用手指從龍蝦背部兩側抓住，要穩穩的，這個角度它的夾子碰不到你，不用怕。揪住尾巴中間的地方，輕輕掐斷，順勢把腸子拖出來。（這個腸子一定要拖出來，因為你會發現，它的確很髒，呃~~~）
2、3.保持小水柱一直衝着，用牙刷給各個縫隙，特別是肚子這個方向刷刷乾淨。處理趕緊的小龍蝦扔酒水混合物裏泡着。一方面清洗和入味，一方面死得可能稍稍輕鬆點。4.温油，下葱薑蒜花椒辣椒（我家沒有了555）辣椒麪爆香，將酒薰過的龍蝦撈出入油鍋。（如果家裏有泡椒泡蒜來電就更好了，略帶一點泡菜酸味，嘖嘖嘖）
3、5.翻炒，身子捲曲的時候下八角陳皮和黃糖。再來點酒、生抽和鹽。再翻炒。（如果怕辣的人，可以多放一點糖，但如果喜歡辣的童鞋，一點點糖有個味道就行了，黃糖太霸道了，加多了辣味只單純是辣味了，恩，這感覺我説不好，就是那種辣得跳的感覺沒了…）
4、6.加小半碗水，蓋鍋蓋，悶個10分鐘（我個人覺得如果悶久一點也沒所謂，味道會更足）7.馬上起鍋了，加點鹽，大火收汁，好嘞，起鍋。哇……嘖嘖嘖，美味啊。