焙煎芝麻白果雞丁怎麼做，焙煎芝麻白果雞丁的做法

“一直以為，沙拉醬沙拉汁從來只是用來澆汁，生着澆汁，煮熟澆汁，微波後澆汁。。。總之，汁澆一切。然而，翻看完丘比的食譜小冊子之後卻有醍醐灌頂，豁然開朗之感。想要炒的白果雞丁，立馬變成了關於丘比的試驗品。其實用什麼口味的丘比沙拉汁還真是有些犯難，最後選定焙煎芝麻，也許會更香一些。
用了焙煎芝麻沙拉汁來醃肉，又用同樣的沙拉汁作鍋底油去炒蔬菜，因為沙拉汁原本就是以油為主。不過，當沙拉汁在鍋中冒起泡泡，並迅速變出焦糖色時，立馬感覺到不妥，因為沙拉汁中還有不少的糖分。迅速倒入蔬菜，降低鍋中温度，才總是沒有炒成焦糖色。
最後的成品看起來不夠清爽，有些糊糊的狀態，不過效果似乎還不錯，味道也還算比較能接受。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

焙煎芝麻白果雞丁的做法步驟

• 1、用料：雞胸肉80克，胡蘿蔔20克，西蘭花梗15克，青椒15克，白果50克，焙煎芝麻沙拉汁25毫升，澱粉少許，姜蒜末適量，油適量

• 2、白果去殼皮芯，洗淨，姜蒜切末，青椒胡蘿蔔西蘭花梗分別洗淨切小片，備用。

• 3、雞肉洗淨切丁，

• 4、加入澱粉和部分沙拉汁，

• 5、拌勻，醃製約半小時。

• 6、鍋中倒油，燒熱，

• 7、放入雞肉，炒至變色，出鍋，備用。

• 8、將剩下的沙拉汁倒入鍋中，燒熱，

• 9、放入姜蒜末，炒出香味，

• 10、加入所有配菜，翻炒均勻。

• 11、加少許水，燜至白果熟透，水分收幹。

• 12、加入炒好的雞肉，

• 13、翻炒均勻，熄火，

• 14、出鍋裝盤。

小竅門

白果有小毒需去皮芯後完全熟透後食用。
沙拉汁可以用其他調味料代替。
翻炒時火不宜太大，以免焦糊。