醬爆五花肉江豆怎麼做，醬爆五花肉江豆的做法

“從做飯的最初來説，我覺的炒菜就是要放佐料：什麼十三香之類的香料沒少放。嚼在嘴裏就是調料味太重？自從登錄《美食天下》以來，我從大咖那裏學到了什麼菜需要佐料，什麼菜只需鹽和雞精即可。這就是我的收穫。現在，我對炒菜有了新的認識。什麼菜要放那種調料。那種菜不需要更多的調料1。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬爆五花肉江豆的做法步驟

• 1、將江豆洗淨切段。

• 2、準備五花肉1塊

• 3、切成1、2釐米的小塊。

• 4、準備葱薑蒜末。

• 5、鍋中倒入100ml的食用油，開中火燒油。

• 6、冷過冷油下入江豆油炸（因為江豆鮮綠，焯水時間短無法在炒制的過程中無法入味。通過油炸，使江豆吸收油脂會變軟），當炸制江豆表皮皺起，體積變小之時撈入盤中。

• 7、鍋中留底油，倒入葱薑蒜末炒香。

• 8、倒入五花肉煸炒。

• 9、導入黃豆醬翻炒。

• 10、倒入油炸的江豆快速翻炒。

• 11、加入生抽。

• 12、加入雞精。

• 13、顛勺翻炒之後，關火起鍋盛盤。