軟炸蝦仁的做法 在家做出飯店水準的---軟炸蝦仁 軟炸蝦仁怎麼做
“兒子喜歡吃大蝦,而我以前只會做滑蛋蝦仁,實話實説水平一般般,兒子吃得也有些勉強。無奈,只得努力學習,提高廚藝。看來很多媽媽級的美食家都是被家裏的寶貝逼出來的。
這個軟炸蝦仁雖然做法稍稍麻煩點,但是非常好吃,得到兒子的認同,成功!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
軟炸蝦仁的做法步驟
1、冷凍青蝦仁解凍,背上劃一刀,挑出蝦線。
2、處理好的蝦仁中加入適量料酒、黑胡椒碎、鹽、芝麻,醃製10-20分鐘。
3、蛋白(要冰箱裏冷藏的蛋)打入無油無水的容器中,用電動打蛋器先中速打至粗泡,再用高速打發。
4、加入玉米澱粉,輕輕攪拌均勻,製成蛋白糊。
5、醃製好的蝦仁均勻裹上蛋白糊。
6、鍋中倒入適量色拉油,燒至7成熱,下蝦仁。
7、炸至金黃色撈出,用廚房紙巾吸去多餘的油。
8、OK,可以吃啦!
小竅門
1、蛋白打發的標準是:筷子插在中間不倒,打蛋盆倒過來蛋白不會滑落。
2、蛋白新鮮而且冷藏過更容易打發。