麗花茭白的做法 夏日一抹清新風 —— 清麗脱俗的麗花茭白 麗花茭白怎麼做

“提起蘇菜，不禁讓人想起清麗脱俗、清新雅緻，別緻的造型往往令人讚歎。這款茭白的做法其實不難，但勝在造型獨特，形似大麗花，為夏日餐桌帶來一抹清新風。

茭白是我國特有的水生蔬菜，古人稱茭白為“菰”。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是六穀之一。茭白不僅味道鮮美，而且營養價值較高，容易為人體所吸收，是不可多得的健康食材。

麗花茭白是一款涼拌菜，吃起來口感清新爽脆，是非常不錯的開胃小菜。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

麗花茭白的做法步驟

• 1、將茭白切成四方柱形；

• 2、用小刀刻成四方角，做為花瓣；

• 3、將刻好的四方角茭白放入冷水中浸泡；

• 4、炒鍋中注入清水燒開，將四方角茭白燙熟；

• 5、撈出後瀝乾水分，放入糟滷中浸泡15分鐘以上；

• 6、將茭白撈出放入碗中，加入少許細鹽；

• 7、加入少許味精；

• 8、加入葱油拌勻即可。

小竅門

1.茭白最好趁新鮮食用，若芯已成纖維狀，則不可食用；
2.茭白易熟，汆燙時間不宜過久，以免失去爽脆口感；
3.糟滷在一般大型超市有售，此道菜如果缺少了這個調味汁，會失去應有的風味。