1、準備:牛肉,苦瓜,蒜頭,姜。
2、牛肉改刀切片後放入醃料抓勻醃製10分鐘。
3、苦瓜去瓤斜刀切片。
4、備點蒜末,薑絲。
5、熱鍋放油,下蒜末炒香後放苦瓜大火翻炒,斷生後調鹽繼續炒熟。
6、先盛上盤備用。
7、另起鍋,放油,下薑絲蒜末爆香。
8、放入醃製好的牛肉大火翻炒。
9、看到牛肉完全變色即可關火約一分鐘左右,牛肉切很薄易熟。
10、關火後不要馬上盛出,可以停留一分鐘左右再盛盤,利用鍋的高温讓牛肉完全熟透,與沒有關火炒是不一樣的,這樣操作牛肉非常嫩滑。
11、最後把牛肉盛在苦瓜的表面即可。
12、成品圖。