西紅柿豆渣雞蛋怎麼做，西紅柿豆渣雞蛋的做法

“雞蛋是日常生活中非常常見的食材。這幾天家裏喝豆漿比較多，豆渣也多起來，總想着有什麼辦法把豆渣消滅掉。就有了以上的想法，既避免炒散豆渣影響觀感和口感，又能增加菜品的口感層次。總的來講，有了豆渣的加入，雞蛋塊鬆軟了不少。在調雞蛋液時，考慮豆渣的加入，我適當加了一些鹽，成品後，覺得還應該加入其他調料，不然豆渣雞蛋口味不夠好不夠突出。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

西紅柿豆渣雞蛋的做法步驟

• 1、準備食材。西紅柿是去皮切滾刀塊的，不去皮影響口感。

• 2、攪拌雞蛋液。雞蛋打入碗裏，放入一小份豆渣，同一方向攪拌打散。

• 3、打散後的雞蛋液，因為有豆渣的加入，反而黃燦燦，很是漂亮。

• 4、熱鍋坐油，油熱後倒入雞蛋液，筷子攪拌幾下，雞蛋塊一成型就可以關火。

• 5、雞蛋塊盛出鍋備用。

• 6、西紅柿倒入剛剛的鍋中，不停翻炒出汁。

• 7、汁不多的話可以少加些水，甜度不夠也可以少加些糖。繼續翻炒。

• 8、加入雞蛋，青椒碎和大蒜碎。

• 9、少加點鹽，出鍋。

小竅門

1、冬天的西紅柿口感沒有夏季好，比較硬我直接刀削皮切塊。熟的好的西紅柿去皮可以在頂部劃十字口，熱水裏滾幾下就能輕鬆去皮。
2、加入豆渣的雞蛋液如果進行一次調味，口味會更好。