炒雜菌怎麼做，炒雜菌的做法

“在飯店吃到這道菜就特別喜歡，回家試做一下，味道跟飯店的差不多，喜歡菌類的朋友不妨一試”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

炒雜菌的做法步驟

• 1、杏鮑菇洗淨後攥幹水分，切條備用

• 2、美人椒切段，蒜切片，葱切葱花備用

• 3、香菇洗乾淨攥幹水分，切片備用

• 4、不沾鍋中放入植物油，放入杏鮑菇煎至微黃

• 5、煎到微黃色撈出控油

• 6、另起炒鍋倒入少許油，放入葱花，蒜片，辣椒嗆出香味

• 7、倒入香菇翻炒

• 8、放入生抽

• 9、放入蠔油，少許鹽，放入適量清水

• 10、倒入杏鮑菇繼續翻炒

• 11、待湯汁收幹，放入韭菜段或者青蒜段調色增味，關火出鍋

• 12、味道鮮美的炒雜菌完成了。

小竅門

1、菌類食材有天生的鮮甜味，蠔油和生抽已經有鹹味了，鹽放少許即可，以免影響口味。
2、煎杏鮑菇時用小火慢煎，煎到微黃即可，不可煎到太乾，否則口感太韌。