紅油肥腸怎麼做，紅油肥腸的做法

“肥腸是大家非常喜愛的菜。關鍵就是要認真的清洗好。非常簡單家常的做法。這道菜呢，主要就是利用郫縣豆瓣醬裏面的紅油為主料來炒，非常的簡單美味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅油肥腸的做法步驟

• 1、超市買回的肥腸。用麪粉和澱粉反覆揉搓。清洗乾淨。用麪粉和澱粉能夠更加的去除裏面的髒東西，這個一定要反覆清洗清洗幹。鍋裏放水，放入適當的料酒，放入肥腸。把肥腸完全煮熟冷卻以後切成小段兒。

• 2、胡蘿蔔去皮切塊兒備用。

• 3、冷熱鍋冷油。油温八成熱時放入豆瓣醬。一定要用正宗的郫縣豆瓣醬完全炒熟。

• 4、放入葱薑蒜炒出香味。

• 5、放入煮熟的肥腸快速翻炒。

• 6、放入生抽，老抽。加蠔油提鮮。

• 7、放入少許的白糖，精鹽翻炒。因為這個肥腸是事先煮熟的，所以炒的時候不必太久。

• 8、加入沒過肥腸的高湯大火煮開。

• 9、蓋上蓋子轉小火煮20分鐘。

• 10、放入胡蘿蔔大火收汁。

• 11、簡單美味的家常菜就做好了。

小竅門

家常菜的特點就是簡單，調料簡單，食材簡單。郫縣豆瓣醬裏面本來就有各種香味兒了，所以其他的調料只能是輔料，要放的極少。