蒜薹愛上肥腸怎麼做，蒜薹愛上肥腸的做法

“豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜薹愛上肥腸的做法步驟

• 1、新買來的豬大腸，先用麪粉拌勻，反覆揉搓。加水洗淨麪粉，再加適量白醋和料酒醃製片刻。然後放鍋中用水焯一下。我這裏是已經焯好的大腸，冰箱了，直接拿出來解凍即可。

• 2、解凍差不多了，切片，備用。

• 3、蒜薹和小米椒洗淨，蒜薹切成長條狀，小米椒切成顆粒狀。

• 4、熱鍋放入少量花生油，油温稍熱倒入豬大腸。改大火爆炒，待豬大腸稍微煸出油，加入紅燒醬油。（這裏先加醬油是為了上色，後面跟蒜薹一起炒，不用加醬油了，這樣可以保持蒜薹的翠綠）

• 5、加入幾滴白醋，白醋是為了去豬大腸的味道。

• 6、翻炒均勻，然後把豬大腸盛起來，留底油炒蒜苗和小米椒。豬大腸被盛起的那張照片忘記拍了，哈哈！

• 7、中火倒入蒜薹和小米椒。

• 8、翻炒均勻，至蒜薹稍微有點焦香加豬大腸。

• 9、倒入豬大腸，加少量食鹽。

• 10、加入適量豆豉，出鍋前加入適量蠔油。

• 11、成品。

• 12、來張放大圖。

小竅門

豬大腸要用大火爆炒，這樣炒出來的味道才會嫩脆。