豬腳姜的做法 膠原蛋白滿滿的豬腳姜 豬腳姜怎麼做
食材明細
- 原味 （口味）
- 燉 （工藝）
- 一小時 （耗時）
- 普通 （難度）
豬腳姜的做法步驟
- 1、處理豬蹄。颳去雜毛，洗淨斬件切塊，飛水再衝去浮沫
- 2、處理姜。子姜去皮洗淨，切厚片或拍鬆，放鍋內煮去辛辣味之後撈出沖水，不加油放鍋內炒幹水
- 3、準備雞蛋。雞蛋煮熟剝殼，兩頭劃“米”字方便入味，注意不要劃太深把蛋黃弄出來了
- 4、煲豬腳姜。姜、豬蹄和雞蛋一起放瓦煲，不加水將一瓶致美齋甜醋全倒進去，大火煲開小火慢煲至肉豬蹄肉軟糯
小竅門
1.雞蛋可換鵪鶉蛋，亦可加入壓力鍋壓爛的黑豆一起煲，營養升級
2.半隻豬蹄、5個雞蛋或20個鵪鶉蛋、半斤左右姜，用1瓶甜醋剛好
3.煲的時候中間最好翻動一次，注意：最好姜和豬蹄放下面，雞蛋放上面
4.姜選子姜，清爽一點，老薑很多渣，姜先煮、炒再煲，可使煲出來的姜爽口和不辛辣。另，煮姜的水不要倒掉，可留着洗頭或晚上燒來泡腳
