白灼茼蒿怎麼做,白灼茼蒿的做法
“喜歡茼蒿的人,總會陶醉於它特殊的香味,茼蒿中含有蛋白質,膳食纖維,多種維生素和鈣、鉀、鈉等礦物質,有開胃健脾、降壓健腦的功效。茼蒿中含有豐富的膳食纖維,能刺激胃腸蠕動,排出體內的有害物質,潤腸通便,預防便祕。
今天給大家分享一道白灼茼蒿,白灼出來的菜品既保留了食材原本的鮮美多汁,又最大限度的激發出了它的脆嫩清香,再加上那種透着海鮮的鮮味兒,讓人都停不下筷子來。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 焯 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
白灼茼蒿的做法步驟
1、準備1把茼蒿洗乾淨。
2、去掉根部1CM,茼蒿的葉子特別嫩,要把莖葉分開。
3、準備輔料。
4、大蒜切末,小米辣切成小蒜。
5、鍋中加水,水開後加少許鹽和兩滴油,先把莖幹放進去焯水30秒。
6、再將茼蒿葉倒進去焯水10秒撈出空幹水分撈出。
7、將焯過水的茼蒿擺放在盤中,從盤子的邊沿將蒸魚豉油倒進去。
8、鍋中倒油,油温六成熱將大蒜末和花椒粒放進去小火炒出香味。
9、將炒香的花椒粒澆在茼蒿上面。
10、成品圖。
小竅門
1、茼蒿焯水的時候已經放了鹽,所以本身略帶一點鮮味,蒸魚豉油又鮮又鹹,因此不需要放鹽了。
2、茼蒿很適合血壓比較高的人羣食用,越原汁原味越好,越清淡越好。
3、茼蒿是菜也是藥,裏面的特殊香味是因為含有一種芳香精油,它有養胃養神的作用,但是這種“香味”遇熱特別容易揮發,炒菜的時候注意不要爆炒,適合清炒。