沙蔘麥冬燉雞湯的做法 防秋燥--沙蔘麥冬燉雞湯 沙蔘麥冬燉雞湯怎麼做

“養生原則：陰陽平衡陰平陽祕

在農曆九月比較適合吃的有西洋參沙蔘百合杏仁川貝冬瓜黃瓜蘿蔔梨子等等，還有葱白生薑豆蔻香菜預防治療感冒。

養身寶典這麼説的個人覺得也有理，不過上面這一系列的食材都是養肺潤肺的比較適合這個季節食用。

沙蔘，以根入藥。秋季刨採，除去地上部分及鬚根，颳去粗皮，即時曬乾。清熱養陰，潤肺止咳，主治氣管炎，百日咳，肺熱咳嗽，咯痰黃稠。解熱、鎮痛作用。

南沙蔘與北沙蔘應該是兩種藥：

①科屬不同：南沙蔘屬桔梗科，北沙蔘屬傘形科

②性味不同：南沙蔘甘淡，性平，北沙蔘甘寒

③功用不同：南沙蔘補肺脾之氣，適用於脾肺氣虛，倦怠乏力，食少，自汗，舌淡，脈弱者；北沙蔘善養肺胃之陰，適用於熱病後期或久病陰虛內熱，乾咳，痰少，低熱，口乾，舌紅，苔少，脈細弱者。另外，就二者質地而論，北沙蔘堅實，南沙蔘空疏，堅實者用於養陰，空疏者用於補氣。

麥冬的功效與作用麥冬的功效：養陰生津，潤肺清心。用於肺燥乾咳，虛癆咳嗽，津傷口渴，心煩失眠，內熱消渴，腸燥便祕，咽白喉。養陰生津，潤肺止咳：用於肺胃陰虛之津少口渴、乾咳咯血；心陰不足之心悸易驚及熱病後”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

沙蔘麥冬燉雞湯的做法步驟

• 1、材料：材料母雞半隻沙蔘4根麥冬25克生薑4片

• 2、砂鍋注入冷水

• 3、倒入洗淨的雞塊

• 4、麥冬生薑切片沙蔘切好備用

• 5、生薑放入鍋內

• 6、倒入沙蔘和麥冬，再倒入料酒開大火待湯汁開後轉小火慢煲80分鐘。

• 7、起鍋前倒入適量的鹽巴

小竅門

沙蔘與北沙蔘雖是不同科屬的兩種植物藥材，北沙蔘為傘形科植物珊瑚菜的根;南沙蔘為桔梗科植杏葉沙蔘的根。但一般認為兩藥功用相似，但細分起來，南沙蔘偏於清肺祛痰、而北沙蔘偏於養胃生津。



麥冬選購小竅門：

一等乾貨-呈紡錘形半透明體。表面黃白色。質柔韌。斷面牙白色，有木質心。咀之有粘性。每50克150只以內。無須根、油子、枯子、爛頭、雜質、黴變。二等乾貨-呈紡錘形半透明體。表面黃白色。質柔韌。斷面牙白色，有木質心。咀之有粘性。每50克280只以內。無須根、油子、枯子、爛頭、雜質、黴變。三等乾貨-呈紡錘形半透明體。表面黃白色。質柔韌。斷面牙白色，有木質心。咀之有粘性。每50克280只以上，最小不小於麥粒大。油子、爛頭不超過10%。無須根、雜質、黴變。