桃片糕怎麼做，桃片糕的做法

“桃片糕是很悠久的歷史了，成品為米白色或純白色，顏色取決於糕粉的質量，成品切成片裝後，質地細膩柔軟，可360度彎曲，口味香甜，適合居家旅行及零食的時候食用，由於是米制品，故對人體有很好的吸收及消化作用。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

桃片糕的做法步驟

• 1、糕粉到於案板上開窩，發糖倒於窩內，用面刀拌勻。在這裏我介紹一下糕粉:糕粉是用糯米炒熟磨成細粉就叫糕粉，也叫潮州粉，只是在炒的時候要注意，既要炒熟又不能炒黃，以免磨成粉的時候色澤帶黃，影響質量。

• 2、將和勻的粉團用雙手一點點在案上向前搓，反覆3到4次。

• 3、搓好的粉末用細籮篩過篩，成為細膩的粉末。

• 4、將篩好的粉末分成2份，一份稍多。

• 5、將少的一份倒入金屬模具內壓實，用木錘砸實。

• 6、將核桃用少量的粉末和勻倒入上面。

• 7、倒入的核桃用手鋪勻，稍稍壓一下。

• 8、最後把剩下的粉末倒入模具內壓實，用木槌徹底砸實。用保險膜封口，在燒開的水裏燙10分鐘，開水淹至模具口下，千萬不要進水。

• 9、待燙好的桃片糕冷卻後，倒出模具，切成片即可。