桑果芭芭露果凍杯怎麼做，桑果芭芭露果凍杯的做法

“一兩個月前是桑果的豐收期，老頭子出門辦事看到樓下有人擺個小攤賣桑果，打電話來叫我買幾斤回家泡酒，what？我還要給你寶貝兒子餵奶嘞，你讓我買來泡酒那我吃啥？很久沒吃過桑果的我趁小寶貝睡着就去買了幾斤回來，一斤才4-5塊錢哦，很便宜吧！嘻嘻……桑果大多數人都只會拿來泡酒，大概就是為了補腎？可哺乳期的我哪裏能喝酒，直接吃又酸，最好的辦法就是拿來熬果醬了，果醬還可以用來做麪包、蛋糕等等，做好的果醬還可以放在冰箱保存很久，即使不是桑果的季節一樣可以吃到桑果的美味！
取桑葚一斤，沖洗乾淨後用手把果肉刮進鍋裏去掉小枝，加40克細砂糖混合後放置半小時，這時桑葚會出很多汁水，加入麥芽糖約30克開中小火邊煮邊攪拌，煮至汁水減少變粘稠就可以了！冷卻後裝瓶密封保存，熬好的桑葚果醬直接吃都已經很好吃了，再把它拿來做成法式甜點，細膩的口感並帶有桑葚的濃郁香味，好吃到忘記了卡路里！快來看看怎麼做吧。”

食材明細

• 果味 （口味）
• 冷凍 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

桑果芭芭露果凍杯的做法步驟

• 1、準備好餅底材料。

• 2、無鹽黃油切片，隔熱水融化成液態。

• 3、奧利奧餅乾碎裝進密封袋，用擀麪杖敲打成粉狀。

• 4、奧利奧餅乾粉倒進盆裏，倒入黃油液。

• 5、用刮刀混合均勻。

• 6、取一個烤盤墊上油紙，放上慕斯圈，把奧利奧黃油混合物均勻倒在慕斯圈裏，用勺子壓平，然後放進冰箱冷凍備用。

• 7、稱量好芭芭露的材料，吉利丁提前用冰水泡軟。

• 8、蛋黃和細砂糖倒進打蛋盆，用打蛋器攪拌至顏色發白細砂糖融化。

• 9、牛奶加熱至沸騰後離火。

• 10、慢慢把牛奶倒進蛋黃裏並不斷用蛋抽攪拌，再把蛋黃牛奶液倒回鍋裏，小火加熱，並一邊用硅膠刮刀攪拌。

• 11、加熱至蛋奶液温度升到80度左右，蛋奶液略微變濃稠後關火。

• 12、加入桑果醬混合。

• 13、把桑果蛋奶醬倒進料理機裏攪拌。

• 14、再倒出來過篩，（為了去籽讓口感更細膩，不介意有籽的可以忽略這一步）。

• 15、把泡軟的吉利丁片擠幹水後加入到桑果蛋奶醬裏攪拌至融化，放置一旁備用。

• 16、從冰箱取出200克淡奶油，用打蛋器打發至剛出現紋路即可，即約6、7分發。

• 17、取三分之一打發的奶油和桑果蛋奶醬混合。

• 18、再把剩餘奶油和桑果蛋奶醬混合就是桑果芭芭露糊了。

• 19、把芭芭露糊倒進模具約8分滿，從冰箱取出奧利奧餅乾底，脱模後放在芭芭露糊上，入冰箱冷藏1小時後放進冷凍室冷凍3小時。

• 20、準備好桑果果凍的材料，吉利丁片用冰水泡軟。

• 21、把桑果汁加細砂糖加熱到温熱細砂糖融化即可。

• 22、然後加入泡軟的吉利丁片攪拌至融化。

• 23、把果汁過篩到容器裏。

• 24、冷卻後放冰箱冷藏至凝固，把桑果果凍切小塊。

• 25、組裝：桑果芭芭露杯脱模。

• 26、把果凍倒進芭芭露杯裏，用薄荷裝飾。

小竅門

1、根據果醬甜度及個人喜好增減糖量，我是用自己煮的果醬，做好的芭芭露是不太甜的。喜糖的可以加點糖
2、用料理機攪拌桑果蛋奶醬是為了口感更加細膩，不介意的桑果裏面的小籽的把果醬和蛋奶醬混合均勻即可。