炒紅果怎麼做，炒紅果的做法

“給大家推薦一道解膩開胃小吃——老北京傳統炒紅果。晶瑩剔透，酸酸甜甜，可消食、開胃、化積，又起一定的解毒化痰、醒神提腦的作用。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

炒紅果的做法步驟

• 1、準備食材，紅果600克、白砂糖300克。紅果和糖的比例是1：0.5。

• 2、山楂用淡鹽水浸泡一會兒，清洗乾淨。

• 3、用去核器在山楂花蒂的一頭壓出一個痕跡，以壓到山楂核的位置為宜。（沒有去核器也可以用粗一點的吸管或筆帽）

• 4、然後用去核器再把的一頭插進去，這樣就可以輕鬆把裏面的果核去掉了，這樣去核會把花蒂去得很乾淨。

• 5、全部去掉果核備用。去了山楂果核後稱了一下，大約600克重。

• 6、煮鍋中放入半碗清水，放入去核的紅果，加入約三分之一的白砂糖，中小火煮制，煮的過程中輕輕晃動鍋子，儘量不要用勺子攪動，防止把紅果攪爛。

• 7、煮至糖融化水沸後第二次加入白砂糖，繼續小火熬煮。整個熬煮的過程儘量不要用勺子攪動，以免破壞紅果外形。

• 8、每次煮到糖融化後分次加入白砂糖，直至把300克把砂糖全部加完。分次加入白砂糖，糖的甜味才能沁入到紅果中，炒出的紅果才會酸中帶甜，口感一致。

• 9、糖全部加完後，繼續小火熬煮，煮至紅果微微透明，湯汁粘稠即可關火。（大約需要十分鐘左右）

• 10、成品！煮好的紅果倒入保鮮盒中，放入冰箱冷藏保存，存放一個星期是沒有問題的。這種方法煮的紅果放涼了後會有些QQ口感，湯汁也會呈果凍狀。

• 11、真好看啊！個個晶瑩剔透，不爛不散，喜歡的朋友可以試試哦~~

小竅門

1、糖的量一般是山楂重量的1/2為宜，糖不建議太少了。
2、炒紅果選擇果肉較硬的紅果，果肉綿軟的品種不適合做炒紅果。

3、煮至的過程，全程中小火。