渝信糕怎麼做，渝信糕的做法

“曾經在四川吃過渝信糕，總也忘不了那種甜甜糯糯的口感，但苦於沒有配方，一直沒有動手做。偶爾翻閲中國烹飪雜誌，發現了這個美食的做法，就趕緊把這個草拔掉啦。這個美食是用紅薯蒸熟混合糯米粉和少許麪粉做外皮，裏面包裹蓮蓉餡心，沾上面包糠油炸。我用的紅薯是的白瓤紅薯，這個紅薯是乾麪的口感，類似栗子的口感，因為紅薯比較幹，加了糯米粉後不會成團，所以我加了些蒸南瓜的湯汁，然後外表沾的椰蓉，這樣味道更豐富。做好後感覺到原來這種地方特色美食，自己在家做也不是很難啊。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

渝信糕的做法步驟

• 1、今天用的的白瓤紅薯，洗淨對切兩半蒸25分鐘，蒸熟

• 2、去皮用刀碾壓成泥

• 3、把紅薯泥、糯米粉、麪粉、白糖放入盆裏

• 4、揉搓均勻，因這個紅薯很乾，所以揉搓後依然很散，不會成團

• 5、蒸紅薯時蒸了南瓜，用裏面的湯汁把紅薯泥弄成團

• 6、在揉搓好的的紅薯里加入南瓜汁，用了50克，沒有南瓜汁可以直接加水和成團。如果用的紅薯水分大，可以不用加湯汁的。

• 7、能揉成團即可

• 8、蓮蓉餡取需要的量

• 9、把紅薯麪糰均分成8劑子，蓮蓉餡分成12克的劑子

• 10、用紅薯麪糰包裹蓮蓉餡，包嚴實揉圓

• 11、把團好的坯在蛋液中滾一遍

• 12、再在椰蓉中滾一遍，外表包裹一層椰蓉

• 13、全部弄好的渝信糕坯

• 14、油温4成熱，入鍋炸

• 15、中火炸至外表金黃。千萬不要用大火炸，油温也不要過高，否則易爆開

• 16、撈出用吸油紙吸掉表面油就可以享用啦

• 17、掰開一個，裏面是甜甜的蓮蓉餡，外面的糯糯的紅薯，很好吃的哦

小竅門

1.如果用的紅薯水分大，可以不用加湯汁的或者少加，以可以成團為準。
2.油炸時千萬不要用大火炸，油温也不要過高，否則不易炸透而且易爆裂
3.我用的蓮蓉餡，也可以換成自己喜歡的餡芯