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自制東北麻辣燙的做法街邊小吃自制東北麻辣燙自制東北麻辣燙怎麼做

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自制東北麻辣燙的做法街邊小吃自制東北麻辣燙自制東北麻辣燙怎麼做

“可以不加麻醬，喝湯的麻辣燙呦～配上炸串，油餅，小菜，超級美味”

食材明細

花椒麻椒 （適量）
大料（（八角））
香葉（適量）
陳皮（適量）
幹辣椒 （適量）
小茴香 （適量）
白蔻（適量）
草果（適量）
梔子（適量）
丁香（適量）

其他調料

冰糖（適量）
鹽（適量）
味精（適量）
牛奶（適量）
濃湯寶 （適量）
郫縣豆瓣醬 （適量）
白酒（（或料酒））
葱（適量）
姜（適量）
蒜（適量）

喜歡的蔬菜丸子

豆皮（適量）
香菇（適量）
平菇（適量）
金針菇 （適量）
海帶（適量）
麪筋（適量）
鵪鶉蛋 （適量）
藕（適量）
生菜（適量）
香菜（適量）
年糕（適量）

中辣（口味）
一小時（耗時）
普通（難度）

自制東北麻辣燙的做法步驟

1、準備食材。
2、所有香料泡水，5分鐘後，瀝乾水分備用，我寫的香料都是大概的，有什麼就放什麼吧，超市買的散裝，調配好的燉肉調料裏基本都有。
3、準備好喜歡吃的菜。
4、起鍋放油，放葱薑蒜煸炒幾下，放瀝乾水分的調料。
5、放一勺郫縣豆瓣醬煸炒出香味兒，放一袋純牛奶。
6、加入適量冷水，加鹽，味精，冰糖，白酒，濃湯寶，燒開。
7、同時另起鍋。焯熟喜歡的蔬菜。
8、湯底燒開，再煮5分鐘左右，瀝出所有香料，棄之不用，只要湯底。
9、把所有焯好的蔬菜放進湯底，小火煮沸，葉菜可以最後直接放進湯底。
10、葉菜煮熟，就可以吃了。
11、出鍋時可以放點香菜，小葱，提味兒。

小竅門

1.香料不需要全部按照我這個放，有什麼就放什麼
2.我用的辣椒粗粒，放幹辣椒段也可以
3.郫縣豆瓣醬放的時候，多放點紅油，顏色好看
4.我是把菜焯水後，再放湯底裏煮。這樣湯不會混濁，更好喝
5.出鍋前，嘗一嘗，按照菜量，適當調整鹹辣味兒
6.不需要單獨沾麻醬，我每次多放點清水，可以吃兩頓

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