玫瑰豆沙粽怎麼做，玫瑰豆沙粽的做法

食材明細

• 甜香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 神級 （難度）

玫瑰豆沙粽的做法步驟

• 1、早上採集當天開的食用玫瑰。

• 2、涼幹水分把花瓣摘下來大約200克。

• 3、加放等量重白糖200克。

• 4、加入30克檸檬汁把花瓣揉軟。

• 5、揉好的玫瑰花瓣裝瓶備用，表面再放一層白糖，可以常温存放半年，可以在網上購買現在玫瑰醬代替。

• 6、紅豆浸泡6小時，然後煮致軟爛。

• 7、軟爛的紅豆用料理機打成泥。

• 8、炒鍋內放入160克大豆油，400克白糖，300克玫瑰醬，把白糖炒化。

• 9、加入打好的紅豆泥翻炒，大約需要1個小時。

• 10、炒至玫瑰豆沙不粘鍋，不點鏟，抱成團起鍋晾涼備用。

• 11、糯米浸泡最少4小時，濾幹水份，按每斤幹糯米加50克白糖，共計250克白糖，加入100克鮮玫瑰花。

• 12、把加入的白糖與玫瑰花瓣揉勻。

• 13、洗好粽子葉，加入揉好的糯米，分好玫瑰豆沙，大約25克。

• 14、包好的粽子熱水下鍋，煮至高壓鍋出大氣10分鐘，關火再悶10分鐘出鍋。

• 15、煮好的粽子香甜軟糯，Q彈有嚼勁。

小竅門

1、糯米必須浸泡發漲，玫瑰豆沙含糖量高，不浸泡容易煮不熟。
2、煮粽子時必須熱水下鍋，不温不能低於60度，水温低，粽子泡的時間長，香味容易稀釋。
3、沒有鮮玫瑰可以網上購買玫瑰乾花瓣代替，玫瑰醬也可以網上購買，得選擇好的玫瑰醬。