臘味豆皮怎麼做，臘味豆皮的做法

“糯米富含鈣、鐵、蛋白質，磨成粉末做成糕點，或煮成粥，即可增進食慾，又滋補營養。特別適合身體虛弱之人，有補氣補血之功效，是健康、自然的食品。

糯食在我家，老少都愛。年糕、餈粑、粽子等粘性食品，也很受歡迎。婆婆以前蒸糯米飯都可以吃得2大碗，現在因為身體原因才忌口。粽子、湯圓在我家一年四季都可以看到，冰箱裏冷凍存放着，隨吃隨取······

豆皮，作為早餐武漢人都喜歡，我家也不例外······”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

臘味豆皮的做法步驟

• 1、糯米提前泡好，洗淨、瀝水。

• 2、糯米放入鍋中，隔水蒸15分鐘。

• 3、蒸糯米飯的時候，把配料洗好。

• 4、全部切成細粒備用。

• 5、鍋中油熱，下臘肉煸炒出油；倒入香乾、香菇炒勻。

• 6、加入蒸魚醬油，撒少許鹽、胡椒，加入適量冷水，煮5分鐘；倒入西芹，炒勻盛起備用。

• 7、麪粉用豆漿調成糊狀；雞蛋磕破於碗中；香葱切細粒備用。

• 8、煎鍋燒熱，滴入少許油，抹勻；倒入麪漿攤勻，倒一半蛋液晃勻；麪皮翻一面，再倒入剩餘蛋液。

• 9、蛋液凝固，均勻鋪上糯米飯。

• 10、糯米飯上倒入配料及湯汁；沿鍋邊淋入少許油，煎一會，至餅皮焦黃。

• 11、做好的豆皮撒上葱花，分割成數塊，裝盤食用。

小竅門

1、糯米黏性強、性温，多吃易生痰。

2、有發熱、咳嗽、痰黃稠現象，或者有黃疸、泌尿系統感染以及胸悶、腹脹等症狀的人不宜多食。