牛肉米粉的做法 牛肉米粉（河粉） 牛肉米粉怎麼做

“我小的時候是在湖北長大的，在湖北人們的早餐全都是在外面吃的，用當地的話就叫“過早”，所以大家過早都在外面吃。自從工作後就離開了湖北，北方的早餐品種很單一，包子、油條、豆漿……所以每每最懷念湖北的早點。女兒隨我回家後，也愛上了湖北的牛肉米粉（一般的地方叫河粉）。所以回到北京後，就自已試着做了幾次，女兒超級愛吃。而且我也超級省事，一舉兩得。用來做早點，省時省力，5分鐘就可以做出一碗好吃的米粉。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 氽 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

牛肉米粉的做法步驟

• 1、將牛肉切成小塊，鍋燒熱，煸炒除去牛肉中的血水後盛出。

• 2、鍋中放入適量的油，放入葱、姜。

• 3、放入煸好的牛肉，放入料酒翻炒，直至料酒全部蒸發，倒入生抽、老抽，最後加入適量的開水。倒入高壓鍋內。

• 4、牛肉倒入高壓鍋後，可再多加些開水。放入其它調料及鹽適量。

• 5、另起一鍋，水燒開，將米粉氽一下，盛入碗中，將壓好的牛肉及湯倒入碗中，味中的可再加些生抽、醋、香油，辣椒油，最後撒上香菜。

• 6、這是我之前做的豬肉的，這個比牛肉來的省事，更方便。

小竅門

在做肉質食材時，加的時候最好加熱水，這樣肉不會遇冷緊縮，肉質更好吃。