爆米花的做法 爆米花一廚作鑄鐵鍋版 爆米花怎麼做

“在這樣的季節裏，過週末最經濟舒適的方式就是窩在家裏看電影了。打開電視，拉上窗簾，營造出宛如影院的氛圍，耳邊沒有無良觀眾的吵鬧，眼前沒有熱戀情侶的肉麻，在這樣一個私人定製的小影院裏，選一部最愛的電影，端一杯自制的飲品，萬事俱備只欠一桶焦香酥脆的爆米花。
爆米花是個奇怪的食品，不知到什麼時候，突然成了電影的標配，成為了電影文化的一部分，香濃甜膩，卻又讓人慾罷不能。當你沉浸在劇情中不能自拔時，它是撫慰孩子的工具、開懷大笑時的佐料、緩解緊張的良方……伴隨我們哭笑怒罵，度過或甜蜜或寂寞的電影時光。
為了彌補在家觀影不能吃到爆米花的遺憾，本期我們教你如何用琺琅鑄鐵鍋爆出堪比影院的焦糖爆米花。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

爆米花的做法步驟

• 1、鍋底放一勺色拉油。

• 2、將玉米豆鋪平放入琺琅鍋鍋底。

• 3、開中火，當爆開一到兩個玉米花後，蓋上鍋蓋可聽到鍋內噼裏啪啦的聲音。

• 4、3到4分鐘後聲音變少，間隔時間變長時關火燜3分鐘。開蓋，將爆好的米花倒出。

• 5、把琺琅鍋洗淨擦乾，開中火放入黃油融化。

• 6、倒入白砂糖不停攪拌，直至糖融化成焦糖色，關火。

• 7、迅速倒入爆好的米花不停攪拌，直到焦糖和米花完全融合，盛盤晾涼即可。

小竅門

一廚作貼心小貼士：
1.玉米粒每次只能放平鋪滿鍋底的量，否則受熱不均勻。
2.爆米花很容易受潮，如果一次沒有吃完，等完全冷卻後要密封保存。
3.熬焦糖的過程一定要小火，否則味道會發苦，同時熬製過程中，前面不需要攪拌，糖液開始變色後，輕輕用木鏟攪拌均勻，但無需攪拌過多，防止糖液翻砂。