山西炒麪皮的做法 【山西】山西炒麪皮 山西炒麪皮怎麼做

“炒麪皮是我們山西太原的當地特色小吃，夏天以涼拌為主，冬天冷了就改為小炒。雖説是街邊小吃，但特別受歡迎，一年四季都有人愛吃。
如果説在當地人眼中，這小炒在過年過節時上不了枱面，可對於外地人來説，還真是適合嚐鮮的特色美食。
炒麪皮也是從小吃到大的，這與之相配的豆芽和麪筋絕對不能替換，但是外面的小店一般炒的湯水很多，我則不喜歡，自己改良下幹香多了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

山西炒麪皮的做法步驟

• 1、將麪皮切成條狀，紅辣椒和蒜切粒。

• 2、鍋裏倒入油，放入紅辣椒和蒜粒炸香。

• 3、放入豆芽翻炒。

• 4、加入麪筋。

• 5、翻炒後加入麪皮。

• 6、放入鹽、生抽調味即可。

小竅門

1.麪皮在我們當地菜市場都有賣的，豆芽和麪筋也能一起買到。
2.自己做的麪皮筋度不如賣的，比較軟。
3.與之相配的豆芽和麪筋絕對不能用別的替換，當地特色就是這麼搭配的。
4.炒時可以在裏面加一勺蒜水，會更香。