自制醪糟米酒，醪糟米酒

食材明細

• 糟香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

自制醪糟米酒的做法步驟

• 1、糯米淘洗乾淨，放涼水浸泡一夜。

• 2、將浸泡好的糯米撈出。

• 3、把糯米放在鋪上紗布的蒸格中，用筷子扎些孔，防止中間的糯米夾生。

• 4、開火蒸半個小時。

• 5、用量杯量取350ml涼開水。

• 6、將4g甜酒麴與100ml涼開水攪勻，剩下250ml留作他用。

• 7、將蒸熟的糯米倒入大盆中。

• 8、用勺子攪動散熱，待温度降下來後，把250ml涼開水慢慢倒入糯米中，邊倒邊用手將糯米分開，直到全部散開。再將混合了甜酒麴的涼開水均勻的倒入糯米中拌開。

• 9、取乾淨無水無油的容器，將拌好的糯米鋪在容器中，鋪一層糯米撒一層甜酒麴，直到全部鋪完。

• 10、全部鋪好以後，從中間挖一個小孔，表面和小孔都撒上甜酒麴，等發酵好後，米酒會裝滿小孔。將容器密封，夏天用厚實的衣服裹起來即可，放在向陽處發酵48小時。冬天做的話需要用厚被子保温，或者放入恆温箱，保持30°即可。

• 11、發酵了兩天後，剛打開容器就聞到了濃濃的酒香，小孔裏已經裝滿米酒了。

• 12、醪糟米酒。

• 13、醪糟米酒。