快來看看，百合苦能吃嗎

百合大家最熟悉不過了，百合分幹百合和鮮百合，兩樣都是做菜都好選擇哦。百合蓮子銀耳都是最好的搭配，也不少女性朋友們的經常煮法之一，小編也嘗試過買鮮百合來炒着吃，這也是個不錯的菜式哦。那麼大家知道百合苦能吃嗎？下面小編就給大家分析一下吧。

一、百合苦能吃嗎

百合有點苦能吃。百合性寒，味甘微苦，有點苦味是正常現象，百合除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C，泛酸、胡蘿蔔素等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，就是秋水仙鹼等多種生物鹼。百合發苦，發澀，就是來自於這種生物鹼。這種生物鹼綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。

二、百合怎麼處理不苦

1、撕皮：將洗乾淨的新鮮百合撕皮(表面的一層膜)。如果不撕去，苦味會加重。  

2、浸泡：用冷水放在盤裏將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味。 

3、冰糖泡：在水裏泡上1-2個小時，水裏放一些冰糖。 

4、鹽水泡：用鹽水浸泡清洗，苦味也會降很多。 

5、焯水：熱水焯。焯的時候最好是將百合一瓣一瓣掰開用熱水焯。 

6、添加其他食材掩蓋苦味：比如燒百合銀耳粥時，多加一點冰糖，用甜味掩蓋苦味;燒紅棗百合粥，用一片一片的紅棗去掩蓋苦味等。

三、如何挑選百合 

1、鮮百合

柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃鏽斑，聞起來有淡淡的味道，嚐起來有點苦的為最佳。 

2、幹百合

幹百合的顏色應該是白色，或者是稍帶淡黃色或淡棕黃，質硬而脆的，折斷後的斷面應該有角質樣，比較光滑，而顏色過於白的幹百合，有可能是用硫磺漂白過的。

四、百合的做法

（一）銀耳蓮子百合湯

1、材料

銀耳10g、蓮子20g、百合30g、蜂蜜

2、步驟

（1）將銀耳泡發剪去黃頭;百合泡好，摘除黑色部分;蓮子也泡軟。

（2）將處理好的銀耳和蓮子入鍋，加入500毫升的清水。

（3）加壓10分鐘;解壓後，打開鍋蓋，將百合入鍋。

（4）蓋鍋，再加壓10到15分鐘。

（5）解壓後，將泡開的枸杞攪入就煮好了，吃時調入蜂蜜口味更佳。

（二）山藥百合粥

1、材料

山藥400g、百合25g、糯米70g、薏米30g、紅棗9個

2、步驟

（1）先把山藥洗淨去皮，薏米用水浸泡30分鐘。

（2）把薏米、糯米、紅棗洗淨，放入鍋中。

（3）山藥切成小塊放入鍋中，添加適量的水。

（4）大火煮30多分鐘粥就做好了。

百合苦能吃嗎,，快來看看，小編就先介紹到這裏了，不知道大家掌握了多少呢？其實百合也是含有很高的營養價值的，大家不妨買點百合在家裏嘗試地做一下吧，可以參開一下小編介紹的方法哦，大家還等什麼，趕快動起手來試試吧。希望小編以上的方法對大家有所幫助哦。