你一定沒吃過！，幹鍋怎麼吃

在日常生活中，小吃貨還是不少的，作為一個吃貨最基本的要求就是喜歡探索各地的美食。我們生活的地區都是很大的，而且每個地區都有非常美味的美食在吸引着世界各地的人。而且川菜是很受歡迎的一種菜品，幹鍋就是屬於川菜系的，它是非常受歡迎的哦。

一、幹鍋的介紹

幹鍋，又名幹鍋菜，川菜的製作方法之一，起源於四川省德陽市(一説起源於綿陽市，曾經德陽一部分屬於綿陽管轄)，幹鍋雖然發源於川北地區，但真正將幹鍋發揚光大的是綿陽。其特點是口味麻辣鮮香。最先是在湖南、湖北、江西一帶流行，後被川廚引進並提升。

與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足;不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。在操作上，幹鍋比火鍋和中餐更為方便，佔用廚房面積小，因而受到廣大消費者與投資者的喜愛。

二、辣油製作

幹鍋將生菜籽油1千克與色拉油500克按2：1的比例熬熟去菜腥味，離火，當油温降到五成油温時加入葱段100克(包括葱白和葱葉，因為葱葉也能出葱香味，而且節約成本)和250克辣椒(包括二斤條辣椒、子彈頭辣椒、泡椒，其中二斤條辣椒量稍多，泡椒量稍少，加入泡椒的目的是出一種不刺激、不燥的香辣味)大火熬去水分，轉小火熬製10分鐘左右至辣椒幹香，再加入紅油豆瓣150克、泡姜100克，大火熬去水分，轉小火熬15分鐘左右，再加入八角4-5個、三奈7-8個、靈草2克(香料不要加多，否則香味太雜)小火熬30分鐘左右至香氣四溢並油色紅亮、清澈，打去渣滓，留油即成。

三、幹鍋怎麼吃之重慶幹鍋雞

主料：仔公雞1只1500g 水髮香菇150g冬筍100g萵筍頭150g

乾紅辣椒25g老薑40g 大葱100g 花椒10g 香辣幹鍋醬50g

啤酒250g 幹鍋底料250g 菜籽油100 g 精鹽、料酒、雞精、味精、胡椒粉、花生米、五香粉、白糖、豬筒骨湯、豬油等適量

1、雞宰殺後去毛，去內臟，洗淨斬成塊放入沸水中氽去面沫，撈出瀝乾，乾紅辣椒切節，姜10g切片、30 g拍破;葱50 g切節、50 g挽結，花生米入油鍋炸香，香菇切片，冬筍切滾刀塊，萵筍切滾刀塊。

2、雞塊用料酒15g、姜塊15g和精鹽1 g拌勻醃漬20分鐘，鍋置旺火上摻入豬骨湯燒沸，放入雞塊加姜塊15 g，葱、五香粉、胡椒粉煮至雞肉待七成熟撈出，雞湯可作高湯備用。

3、炒鍋置旺火上，摻入菜籽油燒至六成熟，放辣椒節呈棕紅色撈出，放花椒炸香撈出待油温開至七成熟時，放入雞塊爆炒一會，再加香辣幹鍋醬，豬油和啤酒爆炒至雞肉酥香，下辣椒節、花椒、雞精、白糖和精鹽等炒轉，下香菇片、冬筍塊和萵筍頭塊繼續翻炒，當鍋內收汁亮油時下葱花、花生米和味精炒轉，轉入不粘鍋內，帶酒精爐點小火上桌。

以上就是關於幹鍋怎麼吃的簡單介紹，大家都明白了嗎？小編作為一個南方人，其實是無辣不歡的，小編個人是非常喜歡吃幹鍋的，經常會拉着朋友去吃一些關於幹鍋的美食。幹鍋它非常鮮美的味道讓很多人都吃了還想吃，沒吃過的寶寶們可以嘗試一下哦。