你值得一試，自制紅薯涼粉
炎炎夏日的到來，不少吆喝涼皮涼粉的小推車出現在街頭巷尾，滿足了夏日胃口不佳的吃貨們的選擇。也有一羣愛動手的吃貨們，開始搜尋紅薯涼粉的自制方法，以便不出門也能隨時吃到這家常美味，今天就讓我們來一起學習一下簡易的做法。
一、自制紅薯涼粉的用料
紅薯澱粉200克，水1000克
二、具體方法
1、在一個稍大的盆裏刷好油，備用。大碗或者其他容器都行。得有一定高度。這個提前刷好油，做好後就可以直接倒入。
2、稱好紅薯澱粉200g。紅薯澱粉我們這叫粉面子。我用的是自家種的紅薯，自家打的粉。紅薯粉條就是用打打出來的粉面子經過制粉條機器做出來的，也有手工純拉條的紅薯粉條。
3、加入水1000g。筷子把紅薯澱粉完全攪劃開。倒入鍋中。我用的不粘鍋，也可用普通鍋，要不停攪拌，防止糊底。
4、開中小火一直不停順時針方向攪拌。
5、開始阻力變大。看起來非常粗糙。
6、看起來很順滑。可以再多攪拌會到呈半透明狀。我這個狀態顯白了點，成品也是比較軟一點的。
7、倒入刷了油的盆裏或其他容器裏。用鏟子整形。氣温適宜可室温放置至涼粉凝固。天熱可放入冰箱冷藏。
8、抹了油之後非常容易脱出來。可以按照自己喜歡的方式涼調或者熱炒。山西晉南運城有一道特色菜就是涼粉炒饃。
三、增加口感的小竅門
1、首先要選用純的紅薯澱粉，就是顆粒狀的，易於成型，不散。
2、做紅薯涼粉，澱粉與水的比例1:5~6的樣子口感最好，水太多，成品太稀。
3、熬製紅薯澱粉最好選用鍋底厚一些的鍋子，這樣熬製的時候不容易糊鍋。
4、從開火那一刻，就要不停的攪拌，防止澱粉糊鍋。
5、做完涼粉調味時，可依據自己的口味調成香辣味，麻辣味等等。
涼粉屬於家常菜譜，紅薯中的澱粉加熱後呈糊狀，使得不耐熱且易溶於水的維生素C，得到了很好的保護。其中的礦物質對於維持和調節人體功能起着十分重要的作用。
紅薯澱粉含有多種人體需要的營養物質，其中維生素b1、b2的含量分別比大米高6倍和3倍。紅薯澱粉中的鈣和鎂，可預防骨質疏鬆症;鉀具有降低血壓的作用。紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麪粉恰恰缺乏賴氨酸。
看了上面的介紹，是不是覺得自制紅薯涼粉十分簡單呢，而且配料也不復雜，不過為了增加口感，大家也可以動點小心思，加點小黃瓜，蘿蔔絲等等。好了，今天的介紹就到這裏，大家心動不如行動，學以致用去嘗試製作一下，為這個胃口欠佳的夏季添一分食慾吧。
