菌類為什麼要潮水，菌包煮多久
隨着大家對於日常營養要求的逐漸加深，菌類的食用也越來越受到重視，其營養價值豐富，是許多家庭餐桌上的不可缺少的菜餚，那麼大家都知道，蘑菇煮不熟很容易造成食物中毒，買來的菌包煮多久才能既不影響口感又能煮熟呢，如果您不瞭解，可以看一看小編給您總結的內容。
一、菌類為什麼要潮水
殺菌，菌類營養成分很高，易滋生細菌，並且菌類是腐食性的植物，很容易有大量的細菌，因此焯水可以將菌類的細菌殺滅。 去除菌類的味道 菌類本身有一股獨特的味道，有些人不是很喜歡，可以用焯水的方式降低菌類的味道。 防止食物中毒 大多數的菌類在未成熟的時候都有一定的毒性，直接炒制，有可能做不熟，因此提前焯水可以確保菌類都做熟了。
二、菌包煮多久
可以食用的菌菇中一般含有秋水仙鹼，人食用後容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時內，會出現咽乾、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，如果大量食用還可能會引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重症狀。
所以，烹飪時一定要把菌菇煮熟，使秋水仙鹼遇熱分解，安全食用。
菌包要煮多久需要根據菌包內蘑菇的種類而定，不同菌類烹飪的時間會有所不同。
1、幹蘑菇
大概5分鐘就可以。因為蘑菇是乾製的，在食用之前需要經過發泡處理後才可以烹飪。在25度的水温條件下，發泡處理時間為3個小時，温度越低，發泡所需要的時間就越長，所以在冬天裏，一般需要較長時間的浸泡處理才可以。甚至有六個小時左右才可以用於烹飪。
2、鮮蘑菇
一般來説5分鐘就可以了。平時煮湯，薄的，如平菇，放下去，水再開了，3-5分鐘就可以了。厚的，如香菇，放下去，水再開了，8-10分鐘足夠。倒是杆子比較難嚼，一般都把杆子切成小段。
3、野生菌
野生菌是雲南省特有的野生食用菌，生長在海拔2000--4000米，地形地貌複雜的立體氣候地。雲南野生食用菌分為二個綱、十一個目、三十五個科、九十六個屬、約二百五十種，佔了全世界食用菌一半以上，中國食用菌的三分之二。野生菌一般建議水開後,再煮30分鐘左右才能食用。
怎麼樣，通過小編的介紹之後，菌包煮多久您知道了吧。小編最後也要提醒大家，食用菌類產品一定要謹慎，儘量不要買自己不認識不熟悉的，如果一旦食用過後出現像頭暈、嘔吐等身體不適，儘早就醫，如果來不及就醫，也要及時進行催吐，將食用的東西吐出來之後再就醫。
