你瞭解多少？，綠豆糕解暑

夏天就要到了，説起夏天，我們除了能夠想到能夠穿上美美的裙子、吃上美味的涼涼的雪糕等等這些美好的事情之外，還有一件非常令我們討厭的事情，那就是炎熱。夏天是非常熱的，尤其是在全球氣候變暖的大環境李中，這樣的天氣很容易會讓人中暑的。

你知道綠豆糕解暑這個解暑方法嗎？

一、解暑綠豆糕的烹飪技巧

1、綠豆不要浸泡過久，否則會發出豆芽;

2、浸泡的程度判斷，用手捏出一粒綠豆，稍用力揉搓能將豆皮搓掉即可;

3、去除豆皮的過程比較繁瑣，需要一定的耐心，最後不完全去除也可，後續過篩過程也能把豆皮清理乾淨;

4、沒有模具也沒關係，只是為了造型而已，加入其它材料後攪勻即可食用，或者也可以作為餡料包入麪糰內製作成其它點心一起食用;

5、這次做的分量比較少，用這個63克的月餅模子只能壓出來四個，用20克的小模子，這樣壓出來小小的，看上去效果也會好很多。

二、京式綠豆糕做法

配料比例：綠豆粉13公斤，綿白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水適量。

製作方法：

1、拌粉：將糖粉放入和麪機裏，加入用少許水稀釋的糖桂花，攪拌：再投入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過80目篩，即成糕粉(以能捏成團為準)。

2、成型：在蒸屜上鋪好紙，將糕粉平鋪在蒸屜裏，用平板輕輕地推平表面，約1釐米厚;再篩上一層糕粉，然用一張比蒸屜略大一點的光紙蓋好糕粉，用糕鏡(即銅鏡、銅捺)壓光;取下光紙，輕輕掃去屜框邊上的浮粉，用刀切成4釐米×4釐米的正方塊。

3、蒸制：將裝好糕粉的蒸屜四角墊起，依次疊起，放入特製的蒸鍋內封嚴;把水燒開(不宜過開，以免糕色變紅)，蒸15分鐘後取出，在每小塊製品頂面中間，用適當稀釋溶化的食用紅色素液打一點紅;然後將每屜分別平扣在操作枱上，冷卻後即成。 

三、蘇式綠豆糕

配料比例：

1、豆沙綠豆糕：綠豆粉8.25公斤，綿白糖8公斤，麻油5.75公斤，麪粉1公斤，豆沙3公斤。

2、清水綠豆糕：綠豆粉9.15公斤，綿白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，麪粉1公斤。

製作方法：

1、拌粉：將綠豆粉、麪粉置於台板上，把糖放入中間並加入麻油的一半攪勻，再掏入豆粉和麪粉，搓揉均勻，即成糕粉。

2、製坯：預備花形或正方形木質模型供製坯用。清水綠豆糕製坯簡單，只需將糕粉過80目篩後填入模內(木模內壁要塗一層麻油)，按平撳實，翻身敲出，放在鐵皮盤上，即成糕坯。夾心即豆沙綠豆糕製坯，是在糕粉放入模中少一半時放入餡心——豆沙，再用糕粉蓋滿壓實，刮平即成。

3、蒸糕：製成的糕坯連同鐵皮盤放在多層的木架上，然後將糕坯連同木架入籠隔水蒸10～15分鐘，待糕邊緣發鬆且不粘手即好。若蒸制過久，會使粉坯鬆散或縮筋。

4、成品：蒸熟冷卻後在糕面刷一層麻油即成。

看了上面文章中對綠豆糕解暑方法的介紹以及一些製作綠豆糕的方法，相信你對綠豆糕解暑有了一定的認識和了解了吧。在炎熱的夏天中，是非常容易中暑的，因此，學會如何預防中暑以及當發生中暑之後該如何處理是非常重要的一件事情。