香菜葉子發黃能不能吃呢，香菜葉子發黃的原因是什麼

香菜是我們日常生活中的一種配菜，既可以搭配着菜一起來吃調味，也可以單獨做來烹飪，深受大家的喜愛，但是我們平常在吃香菜的時候，可能會發現香菜的葉子會發黃，而且在種植過程中就會發現，香菜的葉子已經發黃了，那麼香菜葉子發黃的原因是什麼呢?

一、香菜葉子發黃的原因是什麼

首先有可能是因為香菜種植時温度過高，香菜是一種喜冷不耐高温的蔬菜，它的最高生長温度是20度，一旦温度超過20度，湘菜不僅生長緩慢，而且品質也會受到影響，當温度超過30度的時候，就直接停止生長，以至於葉子發現會發黃。

還有一種情況可能是因為香菜重複種植，香菜不能重複種植在一塊土地上，如果重複種植香菜，那麼香菜的根部就會變弱，吸收能力不強 那麼所需要的養分不能及時吸收到葉子中，導致葉子營養不良以至於發黃。

還有一種可能是施肥過多，如果施肥過多，會出現燒根的現象，導致葉子發黃。還有就是病蟲害的危害，也可能會導致葉子發黃。

二、香菜葉子發黃能不能吃

按照道理來説，香菜葉子如果發黃了就不要再吃了，這個時候香菜不僅沒有了它的香氣，還有可能會產生毒素，而且裏面的維生素c和葉綠素都消失了，那麼剩下香菜裏面的亞硝酸鹽含量就會增大，長期使用就會致癌。而且此時的香菜口感會特別差，根本沒有香菜的味道了，不論做配菜還是直接吃，都不好吃了。

所以我們在種植香菜的時候一定要注意好，香菜的生長環境和香菜的種植事項，讓種植香菜的時候，給予香菜最好的條件，才能使香菜的品質有所提高。如果香菜的葉子發黃，那麼這個香菜就是隻能扔掉了，不僅口感不好，營養價值也很低，甚至還有有毒物質的產生。所以購買的時候，都不要買這種葉子發黃的香菜。