微波爐蒸蛋花要幾分鐘

現在各家各户基本上會有微波爐，微波爐可僅僅是加熱飯菜，同時還可以做很多美食，比如蒸魚，烤雞等，不但方便省時間而且不用一定要有人看着。很多小夥伴還會用微波爐蒸蛋花，但對於第一次想用微波爐做蒸蛋花的小夥伴們來説，都不約而同的問：“微波爐蒸蛋花要幾分鐘?”

一、微波爐蒸蛋花要幾分鐘

1.一般微波爐蒸雞蛋羹3-4分鐘左右就ok了，建議不要全程高火蒸，可以試試大火蒸2分鐘，之後轉80度中火再蒸1分鐘。蒸的時候記住蓋子不太蓋太緊了，這樣蒸出來的雞蛋糕更好吃。

2.一般水和蛋的比例是1：3左右哦，1個雞蛋的話放入3倍蛋液的水，一般一個大碗裝半碗水就足夠了。

3.如果是用一個小碟子蒸雞蛋糕的話建議加入裝滿盤子哦，這樣妥當，水加得太少雞蛋糕一定不會嫩滑呢，而且還會老老的。

二、做蒸蛋的技巧

1.蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

2.忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪解後蒸時蛋液不會溶為一體。好是打好蛋液，加入温水後再輕微打散攪和即可。

3.忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及葱花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。

4.蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。蒸雞蛋羹好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。

微波爐蒸蛋花的做法是不是很簡單和方便和，但想要用微波爐做出好吃的蒸蛋花還是有一些小技巧要注意的。所以下次想用微波爐做蒸蛋花時，就不用再為微波爐蒸蛋花要幾分鐘而煩惱了。自己直接動起手來就可以做出營養美味的蒸蛋花。